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1314beyond木蟲 (正式寫手)
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強致癌食品的8大黑名單
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雖然現(xiàn)在人們越來越重視健康了,但是對一些問題還是存在著誤區(qū)的,強致癌食品的8大黑名單,具體是哪幾種食品呢? 目前雖說生活條件好了,可是好像患上癌癥的病人也一年比一年多,這是為什么呢?其實引發(fā)癌癥和日常生活飲 食有著很大的關(guān)系,專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括,每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類);500克蔬菜,其中 必須有300克綠葉菜;200克動物性食物,如魚類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆制品。 此外,可用食療適當補充抗氧化營養(yǎng)素,如VC、胡蘿卜素,多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力,預防癌癥。 一、腌制食品:咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應盡量少吃。 二、燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。 三、熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。 四、油炸食品:煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?Х葻购,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。 五、霉變物質(zhì):米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。 六、隔夜熟白菜和酸菜:會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。 七、檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。 八、反復燒開的水:反復燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。 不能不知道的食品的致癌組合! 油炸薯片 有專家稱一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范圍的500倍。 世界上17個國家致癌物質(zhì)丙烯酰胺攝入量的評估結(jié)果顯示,按體重計,兒童丙烯酰胺的攝入量為成人的2至3倍。華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授告訴記者,雖然兒童的胃口沒有成人大,但兒童單位體重攝入的丙烯酰胺份量絕不比成人少。特別是薯片、薯條等淀粉類食物除了丙烯酰胺外,油炸食品還有幾十種其他有毒有害物質(zhì),對身體有害。況且,食物經(jīng)油炸后,不僅維生素、營養(yǎng)素遭破壞,其中油脂、脂肪含量也增加。 餐飲口味盡可能清淡些,少吃點鹽。將油炸多改為清蒸、水煮或涼拌等;飲食習慣也要改一下,口味香、辣、脆的未必就是營養(yǎng)健康的。按標準,每日油脂攝入量最多不超過總能量的30%,每日攝入烹調(diào)油最好在20克以內(nèi),相當于一兩小匙。 街邊烤肉 危害甚于“蘇丹紅” 在一項“腌制和發(fā)酵食品的致突變性”研究中,對烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發(fā)酵食品測試發(fā)現(xiàn),其中5種熏烤食品和11種腌制、發(fā)酵食品具有致癌危險性。 其中,對烤雞、烤鴨等熏烤食品長期攝食,有潛在的致癌作用;腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺,是致胃癌的直接原因;而發(fā)酵食品中除了含有亞硝基化合物外,還涉及霉菌污染。其中,霉干菜和豆豉中檢出多種霉菌的菌株。除霉豆腐外,如長期習慣食用,對人體有一定潛在危害。 很多腌制、熏烤、醬類食品的致癌性不但不低于“蘇丹紅”,甚至更高,對人體到底有多大危害,完全跟食用量相關(guān)。 一些腌制、熏烤食品更經(jīng)不起考驗,出自小作坊,是三無產(chǎn)品,對這類食品的安全問題,更要提防。 復旦大學附屬眼耳鼻喉醫(yī)院鼻耳喉頭頸外科李筱明教授告訴記者,目前已經(jīng)有科學證明,廣東人患鼻咽癌的人較多,這和他們攝入腌制品過多有關(guān)系。 美食的搭配禁忌:食物搭配不當也會致癌 吃海鮮時喝點啤酒,然后再吃點水果,這樣愜意的生活方式里同樣隱藏著致癌隱患,日前有專家指出,吃飯時一不小心就會陷入“致癌組合”。 海鮮與啤酒:海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如同時食用,會促使有害物質(zhì)結(jié)合,而形成尿路結(jié)石。 火腿與乳酸飲料:常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用,容易致癌。因為,肉制品加工時,硝酸鹽來防止食物腐變及肉毒桿菌生長,當硝酸鹽碰上有機酸時,會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)———亞硝胺。 牛奶與巧克力:牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣,巧克力則含草酸,若兩者一起吃,結(jié)合成不溶于水的草酸鈣,會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀,影響生長發(fā)育。 水果與海鮮:吃海鮮的同時,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等,就會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸,遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì),會沉淀凝固,形成不易消化的物質(zhì)。 避免食物“致癌組合” 飲食與癌癥的發(fā)生有一定聯(lián)系,這是不容質(zhì)疑的。日本曾是胃癌高發(fā)的國家,因當?shù)厝耸秤名}腌制的食物太多。美國是大腸癌、乳腺癌高發(fā)國,這與他們經(jīng)常吃高脂肪、低纖維飲食有關(guān)。在我國,胃癌的病死率居世界第七位,回族、朝鮮族的胃癌發(fā)病率較高。原因之一是回族常吃牛肉。據(jù)測定。牛肉含惡臭乙醛,有致癌性;而朝鮮族喜食辣椒和飲烈性酒。 累了倦了,沖上一杯濃香的速溶咖啡,舒服地休息一會兒,這是許多現(xiàn)代人解乏的高招。但是誰能想到,經(jīng)常地喝竟然也會有癌癥的隱患。由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示,人們喜歡的速溶咖啡丙烯酰胺含量為0.36mg/kg、大麥茶為0.51mg/kg、玉米茶為0.27mg/kg。 咖啡品種中為什么單單是速溶咖啡含致癌物?有關(guān)食品安全專家解釋,速溶咖啡含有大量蛋白質(zhì),在經(jīng)過必需的高溫燒烤程序時,其中的氨基酸和糖會發(fā)生反應,產(chǎn)生丙烯酰胺,所以具有致癌危險。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險。 http://health.sohu.com/20100628/n273076558_6.shtml |

銀蟲 (正式寫手)

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