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娃娃機(jī)新蟲 (小有名氣)
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[交流]
【求助】食品添加劑 已有4人參與
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我想問一下，一般的食品添加劑有哪些呢？跟曲酸共存的肯呢個(gè)有哪些呢 謝謝謝謝 |
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zhuzhu35799
銅蟲 (正式寫手)
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2樓2010-07-13 23:43:20
zwly
新蟲 (小有名氣)
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柳飛綿(金幣+1):謝謝回帖交流，歡迎常來 2010-07-14 09:39:12
娃娃機(jī)(金幣+5): 2010-11-04 10:58:47
柳飛綿(金幣+1):謝謝回帖交流，歡迎常來 2010-07-14 09:39:12
娃娃機(jī)(金幣+5): 2010-11-04 10:58:47
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（一） 防腐劑 （二） 抗氧化劑 （三） 酸味劑 （四） 著色劑 （五） 漂白劑和護(hù)色劑 （六） 乳化劑 （七） 增稠劑 （八） 穩(wěn)定劑和凝固劑 （九） 水分保持劑 曲酸與目前在食品添加劑方面廣泛使用的苯甲酸、山梨酸及其鹽類相比有以下優(yōu)點(diǎn)：易溶于水，解決了山梨酸與苯甲酸等防腐劑需要有機(jī)溶劑溶解后再加入食品的問題；不為細(xì)菌所利用，具有更強(qiáng)更廣泛的抗菌力，而山梨酸抗菌力弱，易為細(xì)菌所利用，只能在無菌時(shí)加入才起作用；熱穩(wěn)定，可與食品共同加熱滅菌，而山梨酸受熱易揮發(fā)；pH值對曲酸抗菌力無明顯影響，而山梨酸與苯甲酸鈉等隨pH值增大而抗菌力減弱；曲酸對人無刺激性，并可抑制亞硝酸鹽生成致癌物，而山梨酸對人皮膚、眼睛有刺激性，當(dāng)有硝酸鹽存在時(shí)能生成致癌物。 |
3樓2010-07-14 09:28:01
4樓2010-07-17 17:04:53
lqfytt
木蟲 (正式寫手)
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5樓2010-07-18 18:41:00
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