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carci

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[交流] 【討論】牛奶的謊言在中國還要維持多久已有29人參與

最近在網(wǎng)上看到一段并不新鮮的新聞：科學家終于找到牛奶致癌的確實證據(jù)。美國國家癌癥研究所最近的研究發(fā)現(xiàn)雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因子就是牛奶內(nèi)的主要致癌物質。

加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發(fā)展中國家的兒童和營養(yǎng)不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。我把該新聞轉發(fā)給一些朋友看。過了兩天，我問一位女孩看了新聞沒有，她說新聞太長了，沒空看，但表示她早就聽說了牛奶不好。我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問：“你知道奶牛為什么會一直產(chǎn)奶？”她的回答很典型：“不常產(chǎn)奶能叫奶牛嗎？”我問：“請問你是否常產(chǎn)奶呢？”“怎么可能？”我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產(chǎn)奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產(chǎn)奶只有一個原因……”

“不停地懷孕生小牛？”她吐吐舌頭，說：“怎么可能呢？”我說：“確實是這樣的。但并不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕�，F(xiàn)代農(nóng)場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——那段新聞所說的各種激素就是這樣來的。

現(xiàn)代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱里，喂以毫無營養(yǎng)的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎……”“好恐怖，請你別再說了！” 其實我也覺得很恐怖，更不愿意想一下。但問題是，不提不想并不能讓這種情況消失。我常想起B(yǎng)BC制作的一個畜牧業(yè)的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節(jié)里都埋了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關系，但希望自己能從這些病態(tài)的牛只體內(nèi)吸收到什么營養(yǎng)和健康，那已非緣木求魚，而是飲鳩止渴了。當然，在商業(yè)廣告中，你會被告知飲鳩的各種好處。

許多人認為牛奶能補鈣，但眾多實驗和數(shù)據(jù)顯示，牛奶內(nèi)含含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會讓體內(nèi)的鈣質流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花菜、蘿卜纓、莧菜、雪里蕻、薺菜、香菜（芫荽）。

牛奶的謊言在中國還要維持多久

牛奶危害健康，是當代世界新營養(yǎng)學的共識。然而，盡管國際上關于牛奶的研究文獻多得汗牛充棟，中國民眾卻一無所知。牛奶的真實面目至今迷霧繚繞。應該說，信息技術已非常發(fā)達的今天，中國人得悉事實的真相是并不困難的，但真相一旦傷及勢力強大的利益集團，問題則絕非簡單。

2006年底，有一個叫林光常的臺灣人在電視上公布了牛奶的危害。林光常先生妙語連珠，影響不小。一時間，沈陽、長沙等地的牛奶銷售量直線跌落。據(jù)說沈陽地區(qū)每天銷量驟減80噸。

近年來，中國奶業(yè)旋風飆升，異�；鸨�，蒙牛液體奶銷量雄冠世界第一，一舉蓋過已萎靡不振的西方奶業(yè)。這無疑依賴于“一袋牛奶振興一個民族”的神話。林光常卻將神話捅穿了一個窟窿。

一場護衛(wèi)神話的保衛(wèi)戰(zhàn)在全國驟然間打響。電視、報紙、互聯(lián)網(wǎng)對林光常群起而攻。十五個營養(yǎng)學、食品學和預防醫(yī)學領域的權威專家披掛上陣，聯(lián)名撰文嚴斥牛奶有害之說。國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)發(fā)展中心宣布“牛奶致癌論”屬于謬論。中國奶業(yè)協(xié)會牽頭組織召開“牛奶研討會”，中國醫(yī)學科學院、中國疾病預防控制中心、中國農(nóng)業(yè)大學在北京齊聚一堂，怒討“牛奶有害論”。與會專家怒不可遏，聲稱要與林光常當面辯論。

可是，沒有一個專家真的與林光常當面舌戰(zhàn)。林光常的聲音被封殺。電視屏幕再也沒有林光常的身影。林光常2007年4月24日的反駁文章發(fā)不出來，無人知曉。不久到處傳言林光常是騙子、假博士。

林光常是什么人物無關緊要，但是對于他說的一句真話，舉國如此一片恐慌，確實滑稽可笑。林光常不過是個傳話筒子——把某些人認為應該傳封鎖的信息傳給了中國人。專家們?nèi)绱藨嵖M行辯論，為什么不找“牛奶有害論”的真正創(chuàng)說者坎貝爾博士對陣，只要駁倒有“當代營養(yǎng)學界的愛因斯坦”之稱的坎貝爾，推翻西方各國科研機構關于牛奶的研究文獻及結論，即可以揚名天下，又可讓全世界都相信喝奶有理，豈怕伊利、蒙牛、三鹿沒人喝！

T.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養(yǎng)學界愛因斯坦。

牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌癥

近三十年來，營養(yǎng)學有突破性進展，關于牛奶的研究已累積大量文獻，下面我信手拈幾則關于牛奶致癌的研究報告。

2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌癥的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上奶制品的婦女，卵巢癌的發(fā)病率比每天喝2次的婦女高出一倍。

哈佛大學醫(yī)學院、牛津大學和臺灣醫(yī)科大學的科學家聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。

2004年10月《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117000名婦女調查發(fā)現(xiàn)，牛奶對乳腺癌的促發(fā)有很大影響。研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發(fā)病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及奶制品消費增加密切相關。研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子(IGF-I)的水平，已經(jīng)有多項研究表明，幾乎每一種癌癥都與IGF－I有關聯(lián)，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。

美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實，奶制品會增加男性患前列腺癌的危險。

美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫(yī)師進行了長達11年的隨訪調查，食用奶制品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，每天從奶制品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發(fā)生前列腺癌的危險大幅上升。

日本厚生勞動省近日發(fā)布的流行病學調查結果顯示，與幾乎不食用乳制品的男性相比，經(jīng)常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。研究結果表明，飲用牛奶最多的調查對象患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍，而且飲用量越多，患癌風險越高；食用酸奶最多的調查對象患前列腺癌風險是幾乎不食用酸奶的調查對象的1.52倍。

美國著名醫(yī)學教授新谷宏實（美籍日本人）經(jīng)過四十多年的行醫(yī)實踐，以醫(yī)療實證為依據(jù)，充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。他發(fā)現(xiàn)每一例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。新谷宏實教授在當代醫(yī)學史上有突出貢獻，他創(chuàng)造了醫(yī)治無數(shù)癌癥，而沒有一例復發(fā)的醫(yī)療奇跡。他有什么法寶能夠使每一個接受治療的患者不再復發(fā)呢？他在《不生病的生活》中告訴人們，他的法寶就是在患者作了腫瘤切除術之后，至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。

牛奶為何會導致多種腫瘤病變？美國康奈爾大學終身教授坎貝爾是癌病學的研究權威，特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻，曾被美國癌癥研究所授予“終生研究成就獎”。他的研究給人們找到了答案�？藏悹栕C實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學物質。他說：

“在控制癌癥發(fā)病方面，營養(yǎng)比化學致癌物甚至比極強的致癌物的影響更大�！男┑鞍踪|有比較強的促癌效果呢？一個是酪蛋白，這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質促進各階段的癌癥�！�

“高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）膳食使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌物衍生物結合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變?yōu)樵┘毎目赡苄栽龃�，這些細胞一旦激活，就會形成更多的腫瘤�！�

在此我要特別強調指出，牛奶除了導致癌癥和糖尿病外，還會導致其他一系列慢性疾病�？藏悹栒f：“科學證據(jù)確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結石、骨質疏松癥、高血壓，自內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率�！�

牛奶危害健康是許多人難以接受的事實。奶農(nóng)，奶場主，奶制品企業(yè)的員工，牛奶是他們的飯碗；奶品制造商，奶品銷售商，奶品包裝商，牛奶是他們的搖錢樹。他們又怎么能面對這樣的現(xiàn)實呢。

我也不希望這是事實�？墒橇钊司趩实煤埽駷橹�，世界上沒有一例科研成果能夠證明牛奶沒有危害。

談到牛奶的無情現(xiàn)實，坎貝爾說：“我本人是在奶牛場長大的，是喝牛奶、吃牛肉長大的，我很不愿意看到這樣一個事實：否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家，這是事實。”

牛奶越喝越缺鈣

（一）牛奶含鈣并不高。100克牛奶之中含鈣110豪克，而100克海帶鈣含高達1177毫克，鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高于牛奶。例如，芝麻的含鈣量比牛奶高過9倍，蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍，豆腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，紅蘿卜的含鈣量算是比較低的了，但100紅蘿卜也有33毫克鈣，比牛奶的鈣少不了多少。隨便挑一種綠葉蔬菜，鈣含量都不會低于牛奶。只要吃蔬菜就不會缺鈣。

如果小孩面前有西瓜和芝麻，小孩肯定挑西瓜，因為西瓜比芝麻大。人們選食物補鈣，假如面前有海帶、豆腐、牛奶，人們很可能徑直選牛奶，而不知道選擇價廉物美、含鈣豐富的豆腐海帶。是人們智商不如孩子嗎？不是，是人們誤信一句每天都在重復的謊言“牛奶補鈣”。

（二）喝牛奶反而會缺鈣。例如，人均喝牛奶最多的四個國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典，缺鈣最嚴重。在這些國家發(fā)生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均三人之中就有一人患骨質疏松癥。

不喝牛奶的民族反而不缺鈣。西方科學家在非洲調查，發(fā)現(xiàn)非洲斑圖婦女從來不喝牛奶，鈣質的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當中平均生育10個子女，每個孩子都哺乳一年以上，母親們以乳汁哺育小孩，每天消耗大量的鈣，但斑圖婦女并沒有缺鈣。

三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農(nóng)村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農(nóng)民能挑很重的擔子，腰膀硬朗，骨硬牙堅。

從上述事實可知，正常飲食五谷蔬菜的人根本不會缺鈣，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，就可能出現(xiàn)缺鈣。因為喝牛奶或吃肉食，人的體液、血液變酸性，呈堿性的鈣元素便從骨頭里溶出來，以中和酸性，鈣完成使命后，變成廢物從尿道排出來。鈣這樣流失了。牛奶喝得越多，酸性體質越嚴重，鈣流失就越厲害�？梢�，越喝牛奶越缺鈣。

牛奶連牛都不能喝

牛奶連牛都不能喝，這句話似乎說得太過分。但是在中國而言，這句話絕對不會錯。在西方國家的市場上有大量鮮奶，乳汁濃郁，沒有摻水，走近牛奶就能聞到飄逸的天然奶香。如果說這樣鮮奶牛不能喝，肯定是不對的。然而，中國的奶品市場哪里有這樣的鮮奶呢？中國市場的奶全部都是加工奶，而加工奶品確實牛都不能喝，甚至會把牛毒死。

愛丁堡的約翰·湯姆森曾用孿生小牛作試驗，一只喂鮮奶，另一只喂加過工的奶，吃鮮奶的小牛生長健康，吃加工奶的小牛在60天內(nèi)死亡。試驗重復了很多次，都是同一樣的結果。

科學家研究認為，加工奶經(jīng)過均質化工藝和高溫滅菌處理，乳脂和生物酶被破壞，并變成了有害物質。這樣的奶實際是一種“變質物”。牛吃了吸收不到營養(yǎng)，并會慢性中毒，不久就會死亡。

科學研究一再證明，任何食品加工越深，危害就越嚴重。例如大米、小麥、甘蔗原本是很好的營養(yǎng)食品，但經(jīng)過多道工藝加工成精大米、精面粉、精白糖之后，就對人體健康非常不利了，甚至會致人糖尿病。又如，植物種子（如花生、大豆）的脂肪是人體非常需要的營養(yǎng)，但如果將植物種子中的脂肪用壓榨法榨出來，脂肪就變成嚴重有害健康的食物了。因此各國政府建議人們每天吃加工油不得超過25克，無論是從動物、植物里加工出來的油都是一樣。

食物保持天然狀態(tài)越完整，營養(yǎng)就越豐富，而對食物作任何加工都是對營養(yǎng)的破壞，甚至會把好的食物變?yōu)槎疚铩Ｗ詈玫呐Ｄ虩o疑是那種加工少、沒有摻入飲用水和化學物質、保持天然原狀態(tài)、溢出天然奶香的制品。

中國奶業(yè)的奶制品的加工已嚴重背離食品應盡力保持天然營養(yǎng)的原則。奶制品的加工程度實在令人不安。走進超市就會明白一切�！懊膳＜兣Ｄ獭焙鞍踪|2.9 克，是市場上含蛋白質最高的唯一品種。蒙牛牌其它品種的奶制品含蛋白質一般只有1克，其他品牌的奶制品含量恐怕更低。我不得不為之稱奇，歷來被人們視為含蛋白質高因而營養(yǎng)高的牛奶，其營養(yǎng)價值竟然低于白菜。白菜含蛋白質1.5克，比含蛋白質只有1克的牛奶高50%的營養(yǎng)，并且白菜的鈣含量也比牛奶高。喝牛奶不如吃白菜。

再看看奶品中的化學物質。據(jù)廠商在包裝上赫然明示的就有二十多種：阿斯巴甜、氨賽蜜、庫拉索凝膠、FOS|、IMO、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、紐紅、紅曲紅、苯丙氨酸、活性益生元、低聚糖、乳化劑、水分保持劑、增稠劑、酸度調節(jié)劑、日落黃、香精等等。如此之多的人造化學物質，真的能吃嗎？

現(xiàn)在據(jù)奶品廠商宣稱他們的牛奶經(jīng)過1100道工序。難怪市場上奶制品五花八門：高維高鋅奶，高纖高鐵奶，高鐵高鈣奶，高鈣高鋅奶，高鋅高纖奶，“特侖蘇奶”，“雙蛋白奶”、“舒化奶”，“雙核奶”，“兒童奶”，“老人奶”，“女人高鈣奶”。即使是能吃的好東西，經(jīng)過如此折騰，還能吃嗎？！

2006年6月蒙牛乳業(yè)與中國奶業(yè)協(xié)會、中國教育發(fā)展基金會、國家學生飲用奶計劃部際協(xié)調小組辦公室、國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心、中央電視臺、人民日報共同發(fā)起公益一個行動：“每天一斤奶，強壯中國人”。

即便牛奶沒有危害，喝一斤市場出售的牛奶，僅能獲取5克蛋白質，豈不把人餓死，真是一個莫大的諷刺。

違抗自然遭天譴

各種天然動物都按照自然律進行飲食和生活，所以能夠精力充沛地活著，活到自然死亡。人的自然生命可以活到120至180歲，但是，人總是自作聰明違反自然規(guī)則，因而人總是過早死亡,沒有活到自然天年。

所有的哺乳動物都產(chǎn)奶。每種動物的乳汁都是專門用于哺育自己的新生后代，沒有一種動物過了哺乳期之后繼續(xù)飲食乳汁，更沒有一種成年動物要喝另外一種動物的奶。

人類嬰兒長到兩三歲時就應當徹底斷奶。母親停止分泌乳汁和嬰兒體內(nèi)的乳酶徹底消失的生理變化，精確地發(fā)生在同一時期，足見這是大自然的安排，是不可抗拒的自然法則。然而，不少人偏偏要違抗自然，并荒唐地要喝另外一種動物（牛或羊）的奶。因而這些人遭到天譴。

由于人的腸胃里缺少乳酶，喝下牛奶之后的結果是：不能消化，牛奶的蛋白質殘留在人的器官內(nèi)，成為病菌絕佳的繁殖場所，由這個原因所引起的消化不良癥狀，嚴重的話甚至會剝奪嬰幼兒的生命。牛奶蛋白質在人體內(nèi)的代謝紊亂，常常引起濕疹、哮喘等過敏性的疾病。更為嚴重的是，引發(fā)可怕的癌癥、糖尿病、心血管病。

牛奶中的乳糖也有力證明牛奶不適宜人類。人類的體內(nèi)有五千多種不同的活性酶，幾乎可以消化所有食物中的糖分，但是，人體卻唯獨缺少乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖。許多人一喝牛奶就嘔吐，腹瀉，消化道發(fā)病。我的一位朋友的女兒長期患腸道疾病，糞便連綿，到幾個大醫(yī)院求診無效，但停食牛奶之后，很快痊愈。

附言：

關于牛奶危害健康的觀點，早就有權威的文獻。我看過的兩本書中講得很詳細、很有說服力。我早就不喝牛奶了，只喝豆?jié){，身體更好了。

這兩本書是：一、《中國健康調查報告——膳食與疾病關系的驚人發(fā)現(xiàn)》（美國坎貝爾博士著，吉林文史出版社出版，中國疾病預防控制中心即中國預防醫(yī)學科學院和美國康奈爾大學、英國牛津大學研究的巔峰之作）。二、《洪昭光“健康圣經(jīng)”大覆》（上海中醫(yī)學大學教授潘朝曦著，復旦大學出版社出版）。

問題在于經(jīng)濟利益的驅動和對主流“權威”的衛(wèi)護，使這些書及其科學研究成果的傳播受到壓制。科學問題可以爭論。我相信，謊言終究掩蓋不了事實真相的�！鯓s鈞

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