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numenxmm銅蟲 (初入文壇)
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[交流]
【求助】求助澄清果汁顏色的測定方法
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| 我要做澄清果汁的色差測定，測一下它的褐變程度，但是我們的色差儀只能測定固體，請問一下還有什么更好的方法嗎？分光光度法測得的不太準(zhǔn)確，因為色差不是很大。請專業(yè)人士指教謝謝！ |
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柳飛綿(金幣+1):多謝提供方法,歡迎常來食品版 2010-08-31 10:39:09
柳飛綿(金幣+1):多謝提供方法,歡迎常來食品版 2010-08-31 10:39:09
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不知道這個行不行，給樓主參考下： 中華人民共和國農(nóng)牧漁業(yè)部部標(biāo)準(zhǔn) 果汁測定方法 顏色的測定 NY 82.6—1988 本標(biāo)準(zhǔn)等同采用國際果汁聯(lián)盟IFJU分析法。No.27（1965）—顏色的測定。 1 原理 顏色是所有果汁的一個重要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。它與原料質(zhì)量、果汁的加工和貯藏方法有關(guān)。 梨汁、蘋果汁、李子汁等，通�？捎傻S色變?yōu)樯铧S色（琥珀色），其濃縮汁為紅棕色，甚至變?yōu)闇啙岬淖睾谏?br /> 在加入還原劑如抗壞血酸或二氧化硫以后，梨汁可以保持其本色。 果汁的色度值是用鈉氏比色計（Neo－comparator）測量的，該儀器是用三色盤組成的色標(biāo)。其色標(biāo)分為25等分色度（由Hellige & Co，G.m.b.h.，F(xiàn)reiburgi.Br公司制造）。它有兩種型號：內(nèi)裝有日光燈的和沒有裝日光燈的。但三色盤在這兩種比色計上均可使用。 2 測量 透明的梨汁、白葡萄汁或濃縮果汁等，不用預(yù)處理，可以直接測量。 色度值應(yīng)處于已確定的色標(biāo)范圍內(nèi)。 |
2樓2010-08-30 20:18:30
springmyqing
鐵蟲 (小有名氣)
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3樓2010-08-30 21:14:20
4樓2010-09-01 12:43:21
caowangyou
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5樓2010-09-01 12:48:47
heguangbin
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還是一樓的好啊。。。 6樓2011-08-09 16:49:14
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