 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1398 | 回復(fù): 3 | |||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
[交流]
【分享】《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束征求意見(jiàn)，爭(zhēng)議頗多.附《標(biāo)準(zhǔn)》 已有3人參與
|
|||
|
（記者吳鵬）2010年9月12日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束征求意見(jiàn)，截至8月底，秘書(shū)處已收到約100條公眾建議。 公眾建議主要分為三類，其中包括建議修改標(biāo)準(zhǔn)中某些食品分類系統(tǒng)、修改某些添加劑使用范圍和使用量的具體指標(biāo)、建議修改食品添加劑名稱。衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，所收集意見(jiàn)建議將進(jìn)行歸類，組織專家召開(kāi)專題會(huì)議，對(duì)意見(jiàn)建議進(jìn)行逐條研究。 在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見(jiàn)稿）中，被人們俗稱為“面粉增白劑的”過(guò)氧化苯甲酰，依然被列入面粉處理劑，這再次引來(lái)業(yè)界關(guān)注和討論。此前，糧食部門(mén)及不少生產(chǎn)企業(yè)建議在面粉中停用過(guò)氧化苯甲酰。 對(duì)此，衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人向本報(bào)表示，衛(wèi)生部正在協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，研究撤銷過(guò)氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關(guān)配套政策。 據(jù)介紹，根據(jù)國(guó)家糧食局等提出的撤銷過(guò)氧化苯甲酰作為面粉處理劑建議，衛(wèi)生部多次組織全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱標(biāo)委會(huì)）進(jìn)行研究，以及撤消后處理措施的論證工作。該負(fù)責(zé)人說(shuō)，撤銷工作涉及面廣，為盡可能降低對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易的影響，需要妥善決定撤銷政策過(guò)渡期、市售產(chǎn)品食品處置、產(chǎn)業(yè)影響、進(jìn)出口貿(mào)易等配套政策。 “面粉增白劑”去留引爭(zhēng)議 過(guò)氧化苯甲酰是我國(guó)上世紀(jì)八十年代末從國(guó)外引進(jìn)，并在面粉中普遍使用，被俗稱為“面粉增白劑”。過(guò)氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧來(lái)氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達(dá)到使面粉增白的目的，同時(shí)生成的苯甲酸，能對(duì)面粉起防霉等作用。近年來(lái)，是否允許在面粉中繼續(xù)使用“增白劑”，已成為爭(zhēng)論不休的老問(wèn)題。爭(zhēng)論主要集中于兩個(gè)方面，一是否危害使用者的食用安全，另一方面國(guó)家是否已經(jīng)禁用。 主張禁用過(guò)氧化苯甲酰的人認(rèn)為，過(guò)氧化苯甲酰只是面粉增白劑，對(duì)面粉只有增白作用，對(duì)面粉質(zhì)量無(wú)實(shí)質(zhì)提高。有人甚至認(rèn)為，長(zhǎng)期食用過(guò)氧化苯甲�？赡軙�(huì)引起慢性苯中毒。 “這完全是誤解�！笔称钒踩珜＜遥袊�(guó)工程院院士陳君石前日對(duì)記者說(shuō)：“如果說(shuō)面粉中使用過(guò)氧化苯甲酰會(huì)帶來(lái)安全問(wèn)題，必須拿出數(shù)據(jù)才能證明。” 陳君石曾任中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長(zhǎng)，中國(guó)毒理學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。他曾明確表示，不贊同禁用過(guò)氧化苯甲酰。 在剛剛結(jié)束征求意見(jiàn)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，過(guò)氧化苯甲酰被定位為面粉“處理劑、漂白劑”，最大使用量是每公斤0.06克。有關(guān)專家表示，這一用量與過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)相比，沒(méi)有發(fā)生改變。 “我國(guó)對(duì)食品添加劑的限量制定標(biāo)準(zhǔn)是非常謹(jǐn)慎的。在這一標(biāo)準(zhǔn)下使用，不會(huì)引起安全問(wèn)題。”陳君石強(qiáng)調(diào)，這有明確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。“過(guò)氧化苯甲酰其實(shí)屬于面粉處理劑。比如在烘焙面包時(shí)，能使烘焙效果更好�！标惥J(rèn)為，公眾將過(guò)氧化苯甲酰和增白劑劃等號(hào)，是最大的誤解。對(duì)于“有的國(guó)家禁用過(guò)氧化苯甲�！闭f(shuō)法，陳君石解釋說(shuō)，這其實(shí)也是誤解。因?yàn)檫@些國(guó)家根本沒(méi)有企業(yè)申請(qǐng)將其作為添加劑，并不是因?yàn)檫^(guò)氧化苯甲�！坝卸尽薄：芏鄧�(guó)家都是允許使用的。陳君石認(rèn)為，過(guò)氧化苯甲酰已經(jīng)進(jìn)入添加劑名單�！耙∠环N添加劑，必須是因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題。” 有專家透露，糧食部門(mén)或者糧食企業(yè)主張取消過(guò)氧化苯甲酰有另外的原因。在過(guò)氧化苯甲酰使用過(guò)程中，小企業(yè)往往超標(biāo)添加，會(huì)使面粉看起來(lái)更白，而一些消費(fèi)者誤認(rèn)為越白越好，這樣會(huì)對(duì)大企業(yè)的銷售產(chǎn)生壓力。 防腐劑濫用也有風(fēng)險(xiǎn) 我國(guó)規(guī)定可使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等數(shù)十種。廣泛用作食品防腐劑，天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一種芳香族酸，還可以作為香料添加。 “如果沒(méi)有防腐劑，這個(gè)世界會(huì)是什么樣子？你只能吃新鮮的食品，不能長(zhǎng)途運(yùn)輸，就可能造成人類食物不夠的問(wèn)題，還會(huì)引來(lái)食物漲價(jià)�！敝袊�(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)毫不隱晦地說(shuō)，無(wú)論是不是化學(xué)物質(zhì)，只要在適量范圍內(nèi)使用，就是安全的。 在食品添加劑名單中，防腐劑被定義為，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)。隨便一搜索，就能在征求意見(jiàn)稿中，尋找到一連串的防腐劑名稱：苯甲酸及其鈉鹽、硫磺、山梨酸鉀…… “防腐劑有利于食物的保存和持續(xù)供應(yīng)。比如飲料，如果腐敗變質(zhì)產(chǎn)生的天然毒素，危害性更高。但是現(xiàn)在主要的問(wèn)題是，出現(xiàn)了用得太多的風(fēng)險(xiǎn)。所以主要的方式就是要進(jìn)行嚴(yán)格的使用劑量的管理。”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所霍軍生認(rèn)為。 “一滴香”是否屬添加劑無(wú)定論 根據(jù)報(bào)道顯示，“一滴香”的成分中含有“酶解肉膏、水解食物蛋白、氨基酸等”物質(zhì)。個(gè)別餐館使用“一滴香”作為調(diào)味品，制作米線、火鍋、麻辣燙等食品，其標(biāo)榜的“雞湯”、“大骨湯”實(shí)際都是用其調(diào)制而成的。 霍軍生說(shuō)，根據(jù)目前的信息看，“一滴香”并不都是添加劑，更像復(fù)合調(diào)味料。氨基酸是添加劑，酶解肉膏也是一種水解蛋白。但是，問(wèn)題是目前還不知道“一滴香”中是否還有其他物質(zhì)。 北京一輕高級(jí)技術(shù)學(xué)校食品檢驗(yàn)專業(yè)主任王旭峰也對(duì)本報(bào)表示，“一滴香”更像是一種復(fù)合食品添加劑，就像是商家知道了某一種濃湯的物質(zhì)成分后，就用化學(xué)方法和香精去合成。 對(duì)于正規(guī)食品添加劑廠家生產(chǎn)的“一滴香”，王旭峰認(rèn)為，只要符合國(guó)家管理規(guī)范，在烹飪過(guò)程中使用可起到調(diào)香作用，但是對(duì)于小企業(yè)生產(chǎn)的“一滴香”，王旭峰則提醒消費(fèi)者要多加注意。 雖然目前還沒(méi)有顯示出食用“一滴香”導(dǎo)致傷害的病例，但是王旭峰認(rèn)為，這表明，食品添加劑已經(jīng)從食品加工業(yè)進(jìn)入到了餐飲業(yè)。廚師沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的訓(xùn)練，所以不知道在使用時(shí)應(yīng)該加多少劑量。這在用量的監(jiān)管上提出了新的難題。 對(duì)于復(fù)合添加劑的監(jiān)管，霍軍生說(shuō)，添加劑有的時(shí)候會(huì)很多種一起用，技術(shù)監(jiān)督的時(shí)候就比較難。比如牛奶中的增稠劑，有單甘脂、CMC，一般不會(huì)使用一種，這樣液態(tài)奶會(huì)顯得濃稠。色澤光亮�！艾F(xiàn)在關(guān)于復(fù)合添加劑的標(biāo)準(zhǔn)正在制訂過(guò)程中，相信這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)會(huì)有利于相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量管理�！� 亞硝酸鹽限量?jī)?nèi)使用不會(huì)引起中毒 能夠進(jìn)入食品添加劑名單的物質(zhì)，都要經(jīng)過(guò)毒性的試驗(yàn)，但是在食品添加劑中，卻有一種有毒的物質(zhì)名列其中，它就是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽俗稱“硝鹽”，主要指亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，是一種白色不透明結(jié)晶的化工產(chǎn)品，形狀極似食鹽。肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用，由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。 在剛結(jié)束征求意見(jiàn)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，記者搜索到了“亞硝酸鉀、亞硝酸鈉”的名稱。 “對(duì)于這樣的物質(zhì)，用與不用需要根據(jù)情況進(jìn)行取舍。”何計(jì)國(guó)說(shuō)，亞硝酸鹽毒性相對(duì)比較大�！暗�，世界上沒(méi)有一個(gè)國(guó)家禁止在香腸里面添加亞硝酸鹽�！焙斡�(jì)國(guó)解釋道，它可以抑制肉毒梭狀芽孢桿菌，而這種菌所產(chǎn)生的肉毒毒素毒性很強(qiáng)，是已知的最毒的一個(gè)毒素，純品4克就可以毒死50萬(wàn)人。 目前，因食用亞硝酸鹽中毒的案例，都為誤食。北京就出現(xiàn)過(guò)工人誤將工地上的亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽食用，而導(dǎo)致中毒的情況。 何計(jì)國(guó)說(shuō)，我國(guó)在肉食品的亞硝酸鹽定了兩類標(biāo)準(zhǔn)，中式肉制品是不大于30毫克每公斤，西式是70毫克每公斤�！斑@也可以理解，中式火腿往往是煮熟了做的，但是西式往往是生肉制作，所以菌會(huì)多。不然無(wú)法控制肉毒菌的滋生�！彼麖�(qiáng)調(diào)說(shuō)，這兩種標(biāo)準(zhǔn)都是安全的。 在腌制的咸菜中，也往往會(huì)殘留亞硝酸鹽，會(huì)否危及健康？何計(jì)國(guó)說(shuō)，腌菜中的亞硝酸鹽主要來(lái)自食物本身———肥料中的氮肥�！半绮藙傞_(kāi)始的時(shí)候亞硝酸鹽較少，后來(lái)越來(lái)越高，再后來(lái)又會(huì)變少�！焙斡�(jì)國(guó)提醒說(shuō)，一般的大生產(chǎn)廠家的咸菜，已經(jīng)到了變少之后才會(huì)賣(mài)給消費(fèi)者，所以是安全的。 來(lái)至：http://news.qq.com/a/20100914/000291.htm?pgv_ref=aio 2010年09月14日02:46新京報(bào)吳鵬 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見(jiàn)稿）http://d.namipan.com/d/482b52827 ... 612474c09c1e0a11800 [ Last edited by 樹(shù)樹(shù)8013 on 2010-9-14 at 11:36 ] |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
0955求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
0832食品調(diào)劑推薦
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有234人回復(fù)
-
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導(dǎo)師一作、本人二作-一志愿南昌大學(xué)學(xué)碩-介紹詳細(xì)
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
法國(guó)里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競(jìng)賽有實(shí)驗(yàn)室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營(yíng)養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 校對(duì)稿中編輯提的意見(jiàn)，如何翻譯？
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 被reject后 再resubmit 嚴(yán)格按著審稿人的意見(jiàn)修改的 會(huì)有多大幾率接收呢
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 論文大修，修改意見(jiàn)回復(fù)
已經(jīng)有14人回復(fù)
- 催化學(xué)報(bào)審稿結(jié)束后，大概多久給審稿意見(jiàn)？
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 往國(guó)外寄多糖樣品，要怎么寄呢，廣泛征求經(jīng)驗(yàn)
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 征求Optical Engineering投稿Word模板~
已經(jīng)有25人回復(fù)
- 食品碩士拿到了法國(guó)歐尚超市食品部門(mén)經(jīng)理的職位，征求大家的意見(jiàn)？？？
已經(jīng)有32人回復(fù)
- 二審都結(jié)束了，又加了個(gè)審稿人，來(lái)了次重新審稿，提了34條意見(jiàn)！好難受
已經(jīng)有59人回復(fù)
- 審稿結(jié)束6天了，編輯部還沒(méi)有給我審稿意見(jiàn)，是不是兇多吉少啊，~~~~~
已經(jīng)有35人回復(fù)
- 【原創(chuàng)】給師弟師妹開(kāi)課，征求pde算例
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 如何征求學(xué)生對(duì)自己講課的意見(jiàn)
已經(jīng)有24人回復(fù)
dawn0675
至尊木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 21283.3
- 帖子: 1480
- 在線: 153.7小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 298165
- 注冊(cè): 2006-11-19
- 性別: GG
- 專業(yè): 有機(jī)化工
4樓2010-09-25 15:52:49
fqgary
木蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 1450.6
- 散金: 5
- 紅花: 1
- 帖子: 282
- 在線: 101.9小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 489924
- 注冊(cè): 2008-01-02
- 性別: GG
- 專業(yè): 無(wú)機(jī)合成和制備化學(xué)
新標(biāo)準(zhǔn)啥時(shí)候公布呢 期待中。。。 3樓2010-09-18 11:07:58
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 328求調(diào)劑，英語(yǔ)六級(jí)551，有科研經(jīng)歷 +3 | 生物工程調(diào)劑 2026-03-16 | 9/450 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 【同濟(jì)軟件】軟件（085405）考研求調(diào)劑 +3 | 2026eternal 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
[考研] 一志愿武理材料305分求調(diào)劑 +5 | 想上岸的鯉魚(yú) 2026-03-18 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料專業(yè)求調(diào)劑 +3 | hanamiko 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 化學(xué)工程321分求調(diào)劑 +15 | 大米飯！ 2026-03-15 | 18/900 |
|
|
|
[考研]
 271材料工程求調(diào)劑
+3
|
.6lL 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 收復(fù)試調(diào)劑生 +4 | 雨后秋荷 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 288求調(diào)劑，一志愿華南理工大學(xué)071005 +4 | ioodiiij 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)求調(diào)劑 總分331 +3 | ZY-05 2026-03-13 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 290求調(diào)劑 +6 | 孔志浩 2026-03-12 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 333求調(diào)劑 +3 | 文思客 2026-03-16 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 0703一志愿211 285分求調(diào)劑 +5 | ly3471z 2026-03-13 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 297求調(diào)劑 +4 | 學(xué)海漂泊 2026-03-13 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料080500調(diào)劑求收留 +3 | 一顆meteor 2026-03-13 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +6 | Mochaaaa 2026-03-12 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料與化工求調(diào)劑一志愿 985 總分 295 +8 | dream…… 2026-03-12 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 281求調(diào)劑 +9 | Koxui 2026-03-12 | 11/550 |
|
|
|
[碩博家園] 085600 260分求調(diào)劑 +3 | 天空還下雨么 2026-03-13 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 274求調(diào)劑 +3 | S.H1 2026-03-12 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0817化學(xué)工程與技術(shù)考研312分調(diào)劑 +3 | T123 tt 2026-03-12 | 3/150 |
|