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marplezhu銀蟲 (初入文壇)
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[交流]
【求助】真空裝香菇香酥即食食品的調(diào)味技術(shù)、化驗技術(shù)
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| 真空裝香菇香酥即食食品的調(diào)味技術(shù)、化驗技術(shù)要點。 |
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柳飛綿
木蟲 (著名寫手)
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
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marplezhu(金幣+5): 2010-09-20 00:07:06
lovibond(金幣+1):柳版主夠盡職！ 2010-09-21 10:11:58
marplezhu(金幣+5): 2010-09-20 00:07:06
lovibond(金幣+1):柳版主夠盡職！ 2010-09-21 10:11:58
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即食香菇方便食品生產(chǎn)工藝研究 本實驗通過L9(34)正交試驗對即食香菇方便食品加工工藝的硬化和護色操作進行了系統(tǒng)研究，用 0.1% 氯化鈣和1.0% 氯化鈉混合溶液硬化處理25min 為硬化工藝的最佳條件；而護色工藝的最佳條件則為0.3% 檸檬酸和0.05%抗壞血酸混合溶液燙漂處理5min。并采用梯度升溫干燥工藝，開發(fā)出具有濃郁川味特色的香菇休閑食品。 http://g.zhubajie.com/urllink.php?id=9944215vmythq210rd2ibmt |
2樓2010-09-19 15:55:55
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