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xyz8538木蟲 (著名寫手)
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[交流]
【問題求助】請問 各位半紅半青的大棗該如何保存呢？
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請問 各位半紅半青的大棗該如何保存呢？好像是 剛摘下來的，裝在紙箱子里有熱量，有水氣…… 請問該如何保存的久一些呢？ |
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xyz8538
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2樓2010-09-20 12:48:09
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5樓2010-09-20 13:09:27
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小寶子(金幣+1):感謝參與~~歡迎常來hoho~ 2010-09-20 13:31:26
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為防止發(fā)黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透后放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽，炒后研成粉末，分層撒于500克紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞。 上鍋隔水蒸15分鐘左右,水份蒸發(fā)了就好保存了,我經常用這種方法保存,能放七八個多月.防止紅棗生蟲妙方 ： 1.沸水處理法。放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質。 2.精鹽“站崗”法。取有蓋可密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。在容器中放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封好。由于食用精鹽含有殺菌保鮮的功效，所以它就向哨兵一樣，又因為甜的食物稍加食鹽可甜中加甜，所以這些哨兵并不會使紅棗變咸。 貯存鮮棗的好辦法： 1、砂藏：選用耐貯品種，在初紅至半紅時采收，挑選無傷棗果，選陰涼潮濕處，底層鋪3厘米厚的濕砂，上放一層鮮棗（一個棗的厚度），再鋪一層砂，然后放第二層棗，再鋪砂，放第三層棗，如此堆至30厘米高。為防砂子干燥，表層可噴灑清水補充濕度。此法可貯藏一個月以上，棗果鮮嫩脆甜，營養(yǎng)損失少。 2.冷藏：選用25%-50%著色的鮮棗，放在容量為1公斤的塑料袋中，袋的兩側各打直徑3-4毫米的小孔3-4個。將選好的果在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘，在7-8℃下預冷1-2天，然后移入±1℃的冷庫中，在相對濕度60%條件下貯藏，此時塑料袋內的相對濕度保持在90%以上。3-5天后檢查一次，以后每7-10天檢查一次即可。 |
6樓2010-09-20 13:10:49
7樓2010-09-20 13:24:19
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8樓2010-09-21 02:16:50
xyz8538
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9樓2010-09-22 18:48:56
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