 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 查看: 2038 | 回復(fù): 13 | ||||
gujingjing金蟲 (小有名氣)
|
[交流]
【轉(zhuǎn)載】別拿不“營(yíng)養(yǎng)”的食品裝營(yíng)養(yǎng) 已有13人參與
|
|
http://www.tech-food.com/news/2010-9-29/n0431378.htm 導(dǎo)語：商品促銷商家可謂是使出渾身解數(shù)，年年翻新，出盡花樣。由于近兩年?duì)I養(yǎng)大熱，所有的食品又都紛紛打出了健康這張王牌，似乎意味著誰說的更動(dòng)聽，誰就有可能成為贏家。 偽裝營(yíng)養(yǎng)的非營(yíng)養(yǎng)食品 如果真的添加了有益健康的成分，這對(duì)商家對(duì)消費(fèi)者都是好事，可如果只打著健康的招牌，卻并沒有實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那就真的是在愚弄和欺騙消費(fèi)者了。 前幾天，我特別想吃以前的早餐餅，偶然間逛街看見了，在店員的極力推薦下，我買了最新的紅棗早餐餅，上面畫著漂亮的大紅棗，并寫上四個(gè)字“養(yǎng)生紅棗”，在后面配料表的上方還附上一段話：養(yǎng)生佳品，大紅棗棗到早健康，又寫了紅棗的一系列好處…… 當(dāng)時(shí)就想，現(xiàn)在人真是注重營(yíng)養(yǎng)了，連餅干都寫上食物對(duì)人體的好處及保健功能。我邊享受早餐餅中紅棗的美味，邊看配料表，結(jié)果鼻子都?xì)馔崃恕?br /> 紅棗餅干 配料：小麥粉、白砂糖、精煉植物油、食品添加劑(碳酸氫銨、碳酸氫鈉、紅棗味食用香精、焦亞硫酸鈉、檸檬酸鈉)、紅棗提取物、食用鹽。 以前講過，食品配料以加入量比例的多少由大到小依次遞減的順序排列，也就是說排在第一位的也就是添加最多的，依次類推，但如果加入量少許2%(多數(shù)為添加劑)的，可以例外，可隨意排列。大家可以看到排在前面的是小麥粉、糖、油、添加劑，然后才是紅棗提取物，且不說這提取物是否優(yōu)良，只看這個(gè)添加量大家就會(huì)明白，實(shí)在是少的可憐，甚至還沒有添加劑多，而我們所吃到的紅棗味全部來自于紅棗味香精。糖的成分也排在了第二位，可想糖份有多高。。 所以這只能叫紅棗味餅干，千萬不要當(dāng)作有紅棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的餅干，根本就挨不著邊。 果汁飲料 這種做健康概念性的食品還很多，再比如電視上經(jīng)常播的一則黑加侖的飲料廣告，說該產(chǎn)品富含花青素，含有更多維生素C，對(duì)健康有好處。 這花青素確實(shí)是好東西，具有超級(jí)抗氧化功能，防衰老，預(yù)防眼睛的病變，對(duì)血壓，血糖，抗癌等也都有很好的幫助。。 于是，職業(yè)病的我特意去超市買了一瓶，果然不出所料。配料如下： 水、白砂糖、葡萄濃縮汁，黑加侖濃縮汁、食品添加劑(檸檬酸、葡萄皮紅、食用香精、檸檬酸鈉、維生素C)。果汁含量于≥5%。 果汁 此飲品明顯的有以下四大問題。 一、商品與名稱不符。 此飲品的名字把黑加侖三個(gè)字做的特別大，但在瓶體的最下端寫著，黑加侖紅葡萄混合水果飲品，如果不是這行小字，估計(jì)人們不會(huì)以為這里還有葡萄的身影，而在配料表中，可以看出是葡萄濃縮汁是主料，并非黑加侖，只是用黑加侖這個(gè)新鮮的名稱和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值誘導(dǎo)消費(fèi)者。 二、果汁含量低于其他果汁飲料。 大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量都在10%以上，而這個(gè)則是5%，可見添加量之少基本沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。只能說是白糖水加了一點(diǎn)讓你看起來好看的色素，喝起來有濃烈果味的香精。這也是為什么我們平時(shí)自己用真材實(shí)料鮮榨的果汁都沒這么濃郁的水果香之原因。 三、花青素含量基本可以忽略不計(jì)了。 想想，兩種濃縮果汁加在一起只有5%，那么這5%中又會(huì)含有多少花青素呢？另外由于花青素比較怕熱，怕光，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的瓶裝，擱置，我想這花青素的含量應(yīng)該是忽略不計(jì)了。 四、維生素C不稀奇。 維生素C本身就可以用來作為酸度調(diào)節(jié)劑，用它調(diào)出來的酸味兒很有清新感，能使飲料更好喝，維生素C也很便宜，因此很多飲料都會(huì)用它，這只是商家自造出來的一個(gè)賣點(diǎn)。如果在家將普通的維生素C片和果汁融合在一起當(dāng)飲料喝，或者吃三餐之后再補(bǔ)充維生素C片，比這效果更佳！ 所以請(qǐng)商家不要拿花青素說事，更不要說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，只能說是白糖水和香精色素兌的水 薯片 再比最近風(fēng)靡的健康薯片，號(hào)稱這類薯片是非油炸品，吃了不會(huì)長(zhǎng)胖，不會(huì)上火。聽了之后我就很好奇，還有吃了不會(huì)發(fā)胖的？這不發(fā)胖，一定就是指它們的產(chǎn)品非油炸食品，那么對(duì)應(yīng)的熱量真的很低嗎？ 配料表清楚的寫著：馬鈴薯份，氫化植物油，食品添加劑，白砂糖，玉米粉.。。 對(duì)于“氫化植物油”，很多網(wǎng)站上提到過很多，說明這油是最不健康的油，比黃油，豬油還要糟糕的油，不僅含飽和脂肪酸，還含有大量的反式脂肪酸。容易造成心血管疾病，腰部的肥胖，高血脂癥等等。 看看薯片的熱量吧，是否真像促銷員說的那樣不發(fā)胖。乍一看，還真是，只含有1025千焦，看來還真的不是特別高�？墒俏以谧屑�(xì)一看，發(fā)現(xiàn)了不對(duì)，原來正常的營(yíng)養(yǎng)素含量表都是以每百克計(jì)算的，是100克中含有多少，這個(gè)則是52克，那么這樣一算，一盒薯片的重量是104克，就是2050千焦的熱量。相當(dāng)于一個(gè)成年女性一日需要量的20%～25%，可是要吃掉這樣一盒薯片不管是孩子還是大人都是極其容易的事情。還有的品牌是以30克計(jì)算的，這樣視覺上給人感覺熱量更低。 非油炸薯片 再來說說非油炸，那么都是非油炸了，馬鈴薯粉本身是含有熱量，可是不至于這么高��？除非是油脂高。。我拿了一片用紙?jiān)嚵艘幌�，很多的油浸在了紙上�？磥砣思抑徽f非油炸，沒說油脂含量多少。。 由于薯片的加工工藝，不管是不是油炸食品，都含有對(duì)健康極為不利的因素，一個(gè)是帶來三餐外超高的熱量，還有就是反式脂肪酸，以及有毒的脂肪氧化聚合物，尤其是針對(duì)解毒能力較弱的幼兒，和腎病患者來說十分有害。 除了薯片以外，零食凡是香脆的食品中越是薄，脆，香的食物，有害物質(zhì)含量越高，“薄”意味著油炸或者焙烤時(shí)與熱源的接觸更為充分，“脆”，意味著受熱的溫度更高或時(shí)間更長(zhǎng)，“香”則意味著油脂含量高。而這類食物中絕大部分都不同程度的含有致癌物質(zhì)----丙烯酰胺，并含有三分之一的脂肪。 所以這薯片基本沒什么健康而言，更不用拽著“非油炸”說事 蘇打餅干 諸如此類的商品實(shí)在太多了，比如：不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑；不含蔗糖也就是說不含我們?nèi)粘３缘陌滋�，很多人追求無蔗糖產(chǎn)品的動(dòng)機(jī)，是為了控制血糖。然而，能讓血糖快速上升的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅是蔗糖這種東西。精制淀粉的血糖上升速度已經(jīng)足夠快，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，個(gè)個(gè)都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱“無蔗糖”的產(chǎn)品當(dāng)中，經(jīng)�？梢钥吹竭@些配料。 如果不加蔗糖，體積用什么來填充？無非是淀粉、糊精、油脂之類，也未見得對(duì)身體更好。比如說，上面所提到的那些來自于淀粉的配料，都屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為零的東西，除了提供能量升高血糖之外，可以說對(duì)人體沒什么幫助。 所以大家在購(gòu)買食品時(shí)，標(biāo)有健康營(yíng)養(yǎng)概念時(shí)，一定要先看清楚食物的配料，弄清是否真的對(duì)健康比較有益，是否真的像商家說的如此營(yíng)養(yǎng)健康。再次也告訴商家，別拿營(yíng)養(yǎng)這張牌用不營(yíng)養(yǎng)的東西欺騙消費(fèi)者，否則最后欺騙的只有商家自己。 |
回復(fù)此樓» 收錄本帖的淘帖專輯推薦
 我的地球生活 |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
ys9830318» 猜你喜歡
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠(chéng)意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有215人回復(fù)
-
食品與營(yíng)養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
食品學(xué)碩考研調(diào)劑
已經(jīng)有13人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
273農(nóng)學(xué)求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
一志愿上海海洋大學(xué)083200,303分求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 【轉(zhuǎn)帖】【轉(zhuǎn)】 聽起來嚇人！別再喝奶了— 一個(gè)奶業(yè)工人的良心話...
已經(jīng)有65人回復(fù)
 |
2樓2010-09-29 15:15:42
sujf281
金蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 1378.6
- 帖子: 156
- 在線: 64小時(shí)
- 蟲號(hào): 552538
- 注冊(cè): 2008-04-29
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2010-09-29 17:03:28
4樓2010-09-29 22:49:50
sxlion811
金蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 12 (小學(xué)生)
- 貴賓: 0.128
- 金幣: 1079.5
- 散金: 2188
- 紅花: 3
- 帖子: 870
- 在線: 445.8小時(shí)
- 蟲號(hào): 479151
- 注冊(cè): 2007-12-14
- 專業(yè): 食品科學(xué)
5樓2010-09-30 23:52:14
447462945
銅蟲 (正式寫手)
- 應(yīng)助: 3 (幼兒園)
- 金幣: 177
- 散金: 336
- 帖子: 372
- 在線: 143.9小時(shí)
- 蟲號(hào): 878691
- 注冊(cè): 2009-10-20
- 專業(yè): 文學(xué)
6樓2010-10-01 00:05:44
zjuhwz
木蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 1903.1
- 帖子: 234
- 在線: 59.6小時(shí)
- 蟲號(hào): 313011
- 注冊(cè): 2007-02-24
- 專業(yè): 市場(chǎng)營(yíng)銷
7樓2010-10-01 10:59:39
hjgc612
木蟲 (著名寫手)
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 4022.3
- 散金: 100
- 紅花: 3
- 帖子: 1300
- 在線: 283.7小時(shí)
- 蟲號(hào): 823217
- 注冊(cè): 2009-08-06
- 性別: GG
- 專業(yè): 環(huán)境工程
8樓2010-10-01 11:20:20
朱雀正神
金蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 364.4
- 帖子: 245
- 在線: 57.5小時(shí)
- 蟲號(hào): 651828
- 注冊(cè): 2008-11-11
9樓2010-10-02 11:13:53
vita
木蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 6933
- 帖子: 183
- 在線: 118.7小時(shí)
- 蟲號(hào): 571688
- 注冊(cè): 2008-06-10
- 專業(yè): 計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)
10樓2010-10-02 11:48:50
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 gujingjing 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿 南京航空航天大學(xué) ，080500材料科學(xué)與工程學(xué)碩 +3 | @taotao 2026-03-31 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 各位老師好，我的一志愿為北京科技大學(xué)085601材料專碩 +11 | Koxui 2026-03-28 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 352分-085602-一志愿985 +6 | 海納百川Ly 2026-03-29 | 6/300 |
|
|
[考研] 375求調(diào)劑 +7 | 雨夏整夜 2026-03-29 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +7 | 李芷新1 2026-03-31 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 考研生物與醫(yī)藥調(diào)劑 +6 | 鐵憨憨123425 2026-03-31 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 086000調(diào)劑 +5 | 7901117076 2026-03-26 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求化學(xué)調(diào)劑 +12 | wulanna 2026-03-28 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 英一數(shù)一總分334求調(diào)劑 +4 | 陳陽坤 2026-03-31 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 354求調(diào)劑 +3 | lxb598 2026-03-31 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 297 地理學(xué)070500 復(fù)試求調(diào)劑 +3 | 小圓圈圈ooo 2026-03-30 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)321分求調(diào)劑 +10 | 三dd. 2026-03-30 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +10 | lin0039 2026-03-26 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 【求調(diào)劑】085601材料工程專碩 | 總分272 | +7 | 腳滑的守法公民 2026-03-27 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 070305高分子化學(xué)與物理 304分求調(diào)劑 +12 | c297914 2026-03-28 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 本科新能源科學(xué)與工程，一志愿華理能動(dòng)285求調(diào)劑 +3 | AZMK 2026-03-27 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 331環(huán)境科學(xué)與工程求調(diào)劑 +3 | 熠然好運(yùn)氣 2026-03-27 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料求調(diào)劑 +5 | .m.. 2026-03-25 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿吉大071010，316分求調(diào)劑 +3 | xgbiknn 2026-03-27 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 各位老師您好：本人初試372分 +5 | jj涌77 2026-03-25 | 6/300 |
|