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【原創(chuàng)】碘鹽科普要首先對(duì)衛(wèi)生部們干部和專(zhuān)家科普 已有2人參與
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我國(guó)從1994年國(guó)務(wù)院發(fā)布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》后，15年來(lái)，我國(guó)因缺典引起是甲狀腺腫大等疾病明顯減少，但目前全國(guó)甲狀腺類(lèi)疾病高發(fā)，部分專(zhuān)家學(xué)者認(rèn)為與全民補(bǔ)碘過(guò)度有關(guān)。15年來(lái)的全民補(bǔ)碘是不是過(guò)度，成為辯論的焦點(diǎn)。這個(gè)問(wèn)題涉及到13億人是繼續(xù)全民補(bǔ)碘，還是缺碘人群補(bǔ)碘的大問(wèn)題，因此必須首先搞清這個(gè)最關(guān)鍵的問(wèn)題。 在全民補(bǔ)碘是非論戰(zhàn)中，本人驚奇地發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)生部們的很多干部、專(zhuān)家說(shuō)了大量不科學(xué)、不合理，甚至是完全錯(cuò)誤的話。本人認(rèn)為，碘鹽的科普，首先要對(duì)衛(wèi)生部們的干部和專(zhuān)家科普。下面僅舉5例說(shuō)明： 一、著名專(zhuān)家關(guān)于碘鹽的低級(jí)錯(cuò)誤 1、衛(wèi)生部碘缺乏病專(zhuān)家組組長(zhǎng)陳祖培說(shuō)碘鹽“爆炒損耗30%” 衛(wèi)生部碘缺乏病專(zhuān)家組組長(zhǎng)陳祖培批評(píng)媒體此前的報(bào)道錯(cuò)誤:“現(xiàn)在市場(chǎng)上的標(biāo)準(zhǔn)20~50毫克/公斤鹽是均勻度浮動(dòng)標(biāo)準(zhǔn),而不是濃度,濃度是35毫克。實(shí)際上濃度并不到35,因?yàn)闀?huì)有揮發(fā),最后就剩30毫克了。按每人每天吃10克鹽的話,可以從鹽里得到300微克碘,但實(shí)際上得不到,按爆炒損耗30%算,只能得到210微克碘。” 證據(jù)來(lái)源：《疾控中心專(zhuān)家吐真言：若給我選擇權(quán)我吃非碘鹽》，2009年08月25日08:39 來(lái)源：新文化報(bào) http://news.hexun.com/2009-08-25/120759389_7.html 2、方舟子：碘鹽銷(xiāo)售、烹調(diào)碘含量會(huì)喪失40％ “有醫(yī)學(xué)院教授的頭銜，聽(tīng)上去頗為權(quán)威，但是這賬卻沒(méi)算對(duì)。按照世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，碘鹽從出廠到銷(xiāo)售過(guò)程中，碘含量會(huì)喪失20％，而在烹飪過(guò)程中，又會(huì)喪失20％，這意味著中國(guó)人每天從碘鹽攝入的碘量實(shí)際上只有140～540微克，并不那么驚人了�！� 證據(jù)來(lái)源： 《全民補(bǔ)碘該不該》http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790100eqrf.html 3、 廣東省疾控中心從事甲狀腺疾病流行病學(xué)調(diào)查多年的鐘文主任醫(yī)師告訴記者 “廣東人現(xiàn)在吃的加碘鹽不存在補(bǔ)碘過(guò)量的問(wèn)題�！辩娢谋硎荆獾娜諗z入量超過(guò)1000微克，才可能對(duì)身體不利�？紤]到加碘鹽運(yùn)輸途中的損耗，食用超市賣(mài)的加碘鹽，碘的日攝入量只有150微克，“很安全”。 證據(jù)來(lái)源：補(bǔ)碘過(guò)度反而患甲狀腺癌2010-03-22 09:45:22千龍網(wǎng)http://life.qianlong.com/36311/2010/03/22/3402@5584673.htm 4、中山醫(yī)院內(nèi)分泌科主任沈興平說(shuō)“自制非碘鹽很簡(jiǎn)單” “沈興平告訴記者，在接診中，不少甲亢患者反映不知道去哪里購(gòu)買(mǎi)非碘鹽，其實(shí)，大家在家中也可以輕松地制作 “非碘鹽”，以下是沈醫(yī)生提供的兩個(gè)辦法： （1）.在煮菜時(shí)，先往鍋里放鹽，再往鍋里放菜，碘鹽遇熱，其中所含的碘會(huì)很快揮發(fā)掉； （2.）把碘鹽買(mǎi)回家放在容器中保存的時(shí)候，打開(kāi)容器的蓋子，一段時(shí)間后，其中的碘會(huì)自動(dòng)揮發(fā)。 證據(jù)來(lái)源：《醫(yī)生介紹家庭如何自制無(wú)碘鹽》 http://www.xici.net/main.asp?url=/d96577208.htm 5、沈陽(yáng)市第四人民醫(yī)院孫主任說(shuō)：“碘鹽在高溫下是會(huì)揮發(fā)的”， 2008年11月11日的沈陽(yáng)晚報(bào)發(fā)表作者唐葵陽(yáng)的文章《少女脖子長(zhǎng)“喉結(jié)” 專(zhuān)家稱碘鹽保存不當(dāng)所致》，文中說(shuō)：一位妙齡女青年突然患病，脖根處長(zhǎng)出像男人一樣的“喉結(jié)”，醫(yī)生檢查后確診為：甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”。 “醫(yī)生，我天天吃的都是加碘鹽，為什么還會(huì)得病呀？”小劉問(wèn)。 “生活中不注意一些細(xì)節(jié)，會(huì)影響人體對(duì)碘鹽的吸收。”孫主任介紹，很多市民做菜時(shí)為了方便，都會(huì)把鹽罐安置在灶旁。但碘鹽在高溫下是會(huì)揮發(fā)的，因此，碘鹽應(yīng)存放在陰涼、干燥處。盛放碘鹽的器皿應(yīng)是避光的瓶或有蓋的陶瓷罐。炒菜時(shí)，應(yīng)在食物快熟時(shí)再放鹽。還有，碘鹽的存放時(shí)間不宜太長(zhǎng)，有的家庭喜歡買(mǎi)大袋鹽存放，用到后面碘都沒(méi)剩多少了。在此，專(zhuān)家提醒市民，科學(xué)使用碘鹽更為關(guān)鍵。，患病原因可能與鹽罐放在灶臺(tái)旁受熱有關(guān)。 碘鹽高溫會(huì)揮發(fā)證據(jù)來(lái)源：ttp://health.sohu.com/20081111/n260557624.shtml 二、上述說(shuō)法為什么是錯(cuò)誤的？ 1、現(xiàn)在碘鹽加碘加的不是碘化鉀而是碘酸鉀 因?yàn)楝F(xiàn)在生產(chǎn)加碘鹽所用的碘是“碘酸鉀”（KIO3），而不是過(guò)去（90年代以前）用的碘化鉀（KI）。碘化鉀的確不夠穩(wěn)定，容易揮發(fā)、破壞或流失，但碘酸鉀比較穩(wěn)定，不容易破壞 證據(jù)來(lái)源： （1）《中國(guó)地方病防治雜志》1991年第6卷第6期）。 （2）《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》第八條 （3）碘鹽包裝袋包裝標(biāo)簽上寫(xiě)的清清楚楚是“碘酸鉀”。 2、我國(guó)從1989年就規(guī)定碘鹽加碘酸鉀 《衛(wèi)生部、輕工部、國(guó)家醫(yī)藥管理局、商業(yè)部、鐵道部、交通部、 國(guó)家工商局關(guān)于碘酸鉀代替碘化鉀加工碘鹽的聯(lián)合通知》 （１９８９年２月１日 衛(wèi)地字〔８９〕第２號(hào)） “多年來(lái)，我國(guó)一直使用碘化鉀加工碘鹽，為防治碘缺乏病做了大量工作。但是碘化鉀存在易揮發(fā)，易流失，易降低碘鹽預(yù)防效能等問(wèn)題，而碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在常溫下不易揮發(fā)，不吸水，不流失，易保存，用其加工碘鹽，能取得更好的防病效果。經(jīng)過(guò)科學(xué)研究和局部試驗(yàn)，決定從一九八九年開(kāi)始，在全國(guó)逐步改用碘酸鉀加工碘鹽�！� 3、實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)結(jié)果 根據(jù)檢測(cè)， （1） 10克加碘鹽，置于250 毫升碘量瓶中，加200毫升蒸餾水溶解，加熱煮沸至30分鐘后，測(cè)定碘含量，結(jié)果碘只損失了1.7%；加熱到1小時(shí)，碘也只損失了2%。由此可見(jiàn)長(zhǎng)時(shí)間燉煮對(duì)碘鹽中的碘破壞很少。 （2）把溶解好的碘鹽加熱到100度并維持10分鐘，結(jié)果碘只損失了1.2%；加熱到300度（普通油炸的溫度一般是180度）維持10分鐘，結(jié)果碘只損失了5.2%。由此可見(jiàn)，高溫烹調(diào)對(duì)碘鹽中的碘破壞很少。 （3）另有報(bào)告（《地方病通報(bào)》第6卷）指出，日光曝曬對(duì)碘酸鉀食鹽的影響是不大的，即使曝曬128小時(shí)，碘損失不到5%。 證據(jù)來(lái)源：《中國(guó)地方病防治雜志》1991年第6卷第6期）�！稄V東微量元素科學(xué)》雜志1999年第6卷第7期），（《地方病通報(bào)》第6卷） 三、為什么專(zhuān)家會(huì)出現(xiàn)上述低級(jí)錯(cuò)誤？ 衛(wèi)生部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)家對(duì)碘鹽出現(xiàn)上述低級(jí)錯(cuò)誤的原因，估計(jì)有如下三個(gè)方面的原因： 1、知識(shí)不能與時(shí)共進(jìn)，碘鹽加碘從1989年就由碘化鉀改為碘酸鉀了，可是還有很多人，甚至領(lǐng)導(dǎo)，專(zhuān)家，還停留在碘鹽加碘化鉀的時(shí)代，因此必然犯錯(cuò)誤。 2、面對(duì)公眾對(duì)加碘過(guò)度的質(zhì)疑，實(shí)在找不出更多的理由，拿出過(guò)時(shí)的碘鹽易損耗的老理論應(yīng)付老百姓。 3、衛(wèi)生部說(shuō)加碘不過(guò)量，很多應(yīng)聲蟲(chóng)胡說(shuō)八道 可是全民缺典的參與者，衛(wèi)生部碘缺乏病專(zhuān)家組組長(zhǎng)陳祖培和化學(xué)博士方舟子也這么說(shuō)，他們知道碘鹽加的是碘酸鉀，也不可能忘記，為什么也犯這樣的低級(jí)錯(cuò)誤，本人百思不得其解。 |
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- 蟲(chóng)號(hào): 852653
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- 專(zhuān)業(yè): 高血壓
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小木蟲(chóng)(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖交流
amisking(金幣+1):完全同意你的觀點(diǎn)！ 2010-10-06 22:17:34
小木蟲(chóng)(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖交流
amisking(金幣+1):完全同意你的觀點(diǎn)！ 2010-10-06 22:17:34
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杯具了，老慕！你說(shuō)這時(shí)過(guò)境遷的事，你現(xiàn)在拿出來(lái)說(shuō)會(huì)不會(huì)太晚了！怎么當(dāng)初炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的時(shí)候，你不出來(lái)蹦兩下？ 其實(shí)食鹽中加碘也就是為了預(yù)防甲狀腺腫的。至于你所引用的專(zhuān)家說(shuō)的話：說(shuō)過(guò)食加碘鹽會(huì)引起其他的甲狀腺疾病，這也需要進(jìn)一步的取證調(diào)查的，誠(chéng)如真的這樣，那可以減少鹽中的含碘量。本來(lái)一項(xiàng)政策的施行，在開(kāi)始，是需要迫切解決當(dāng)務(wù)之急的。老慕你也學(xué)過(guò)中醫(yī)吧,急則治標(biāo)，當(dāng)然的下猛藥，但是你能一直用猛藥？當(dāng)然不行，要根據(jù)病情調(diào)理。治病的過(guò)程中，你總不能一方到底吧，即使一方到底，中間些許藥的量也需要調(diào)整吧？ 所以說(shuō)了，事物總在不斷完善之中的。精密的制導(dǎo)也需要在過(guò)程中不斷的調(diào)整方向的，老慕反應(yīng)問(wèn)題就ok了。別把矛頭對(duì)準(zhǔn)xxx的，那樣你想說(shuō)明什么，標(biāo)新立異？ 不過(guò)老慕，在這里我還要在建議下：其實(shí)你在上一個(gè)帖子說(shuō)的事，個(gè)人覺(jué)得那是鹽吃多了。你要是攝入標(biāo)準(zhǔn)的鹽量，還會(huì)有過(guò)食碘嗎？ |
2樓2010-10-06 11:49:41
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3樓2019-08-28 09:57:12
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