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[交流] 【生活經(jīng)驗(yàn)】素食保健

心臟病、癌癥、高血壓、痛風(fēng)、高血脂、糖尿病等慢性病的發(fā)生，常都是因?yàn)椤赋蕴谩顾��！缸匀伙嬍常】当＝　固岢厥碁楸＝≈匾�。目前臺(tái)灣逾200萬人為素食人口，并且日漸增加，西方國家亦然。
　　素食的確有許多好處，包括攝取抗氧化物、減輕體重、清空腸道、降低血脂、改善代謝功能，促進(jìn)排尿，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)等。
　　1991年責(zé)任醫(yī)藥內(nèi)科醫(yī)生委員會(huì)建議以「新四類食物」，即全谷物、豆類、蔬菜、水果，作為健康新主張。
　　 ●全谷物為未精制谷物類，包含米、小麥、面包及其它谷物，可提供豐富纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素Ｂ等。
　　 ●豆類富含食物纖維、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、維生素Ｂ等。
　　 ●蔬菜提供維生素Ｃ、β胡蘿卜素、核黃素、纖維及微量金屬，如鐵、鈣等。
　　 ●水果提供大量食物纖維、維生素δ、β胡蘿卜素等。
　　人類飲食不均衡或貪圖美味而偏食，過度美食下，潛藏著日后病根，唯有攝取足量蔬果才是對(duì)治妙方。
　　在疾病治療期或手術(shù)期間，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)注意符合基本原則，選擇食物時(shí)，須攝食足夠能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素。必要時(shí)，應(yīng)攝取營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。多攝食蔬菜和水果，不僅能提供維生素和抗氧化物，減少發(fā)炎程度，且維生素Ｃ還有益于合成膠原質(zhì)，應(yīng)適量攝取。
　　不過，如有先天性尿酸代謝能力差或痛風(fēng)病人，要避免高普林食物，如豆類、香菇、蘆筍、筍干等，但可考慮搭配進(jìn)食面筋和豆類制品，以期達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
　　有些病患同時(shí)罹患多種疾病，需更嚴(yán)格注意兼顧限制飲食，在營(yíng)養(yǎng)師協(xié)助下，規(guī)劃享受健康素食，促進(jìn)疾病復(fù)原。
　　營(yíng)養(yǎng)均衡的素食有益健康，改善病情，防治許多慢性疾病。健康素食者應(yīng)攝食新鮮、自然、低脂（低油）、低熱量、高纖、多水分、低糖、少調(diào)味料、低鹽的飲食，且不偏食、不過量、選購來源可靠、安全食物，搭配烹調(diào)得宜，補(bǔ)充素食者容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，真正吃出健康與長(zhǎng)壽。

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