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【其他】從“土豆檢驗碘鹽”看疾控專家的水平
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張掖市疾病預(yù)防控制中心網(wǎng)站2008/5/12轉(zhuǎn)發(fā)了《中國公共衛(wèi)生網(wǎng)》的一篇文章《如何識別加碘食鹽》，該文說：“可用一種簡單的方法識別食鹽中是否含碘：取一小塊土豆沾一點鹽，觀看鹽是否變色，如果鹽沒有變藍(lán)，即可判定是未含碘的鹽�！�http://zyjk.gsws.gov.cn/detail.asp?fID=256&fClassI 《如何識別加碘食鹽》上發(fā)表在長沙市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站 http://www.csswsjd.com/kpzc_show.asp?id=172 曾經(jīng)有一家電視臺播出了用土豆鑒別真假碘鹽的方法，很多市民按照電視上采用的方法對家中的碘鹽進(jìn)行了鑒別，結(jié)果發(fā)現(xiàn)自家的碘鹽不變藍(lán)，則認(rèn)為碘鹽無碘，并向鹽業(yè)管理辦公室反映了這個問題，詢問碘鹽質(zhì)量是否有問題，不含碘。真是碘鹽出現(xiàn)問題了嗎？用土豆真的可以鑒別碘鹽的真假嗎？ 其實土豆沒有變藍(lán)并不是鹽的問題，鹽是合格的加碘食鹽，更不是土豆的問題，而是鑒別方法的問題。人們將碘與碘的化合物混淆了。碘與土豆（即與淀粉）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變藍(lán)，是真實的，而碘鹽中加的碘不是單質(zhì)的碘，而是碘的化合物碘酸鉀。碘酸鉀與淀粉卻不會變藍(lán)。這就是大家按照電視上提供的方法不能正確鑒定碘鹽真假的原因。 碘鹽不能使土豆變藍(lán)。但采用專業(yè)碘試劑進(jìn)行檢驗則可以使土豆變?yōu)樗{(lán)色，因為這種試劑是特殊的，可以把碘鹽里的碘酸鉀還原成單質(zhì)的碘。 如果這種文章出現(xiàn)在普通網(wǎng)站上，不會有人相信，但這個文章出現(xiàn)在《中國公共衛(wèi)生網(wǎng)》上，出現(xiàn)在《健康報》上，出現(xiàn)在《張掖市疾病預(yù)防控制中心網(wǎng)站》上，出現(xiàn)在《長沙市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站 》上，就很不應(yīng)該了。 犯這種低級錯誤，只能說明我們的專家學(xué)者的水平太低，只能說明我們的疾控中心，衛(wèi)生監(jiān)督責(zé)任心太差。 |
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4樓2010-12-11 22:14:27
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