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【分享轉(zhuǎn)載】冬季養(yǎng)生注意:豆?jié){九大禁忌別忘記
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冬季養(yǎng)生注意:豆?jié){九大禁忌別忘記 發(fā)布日期:2010-11-20 來源:國(guó)際在線 豆?jié){是富含營(yíng)養(yǎng)的食品,兒童常喝豆?jié){有益身體健康發(fā)育,但一歲以后的幼兒才可以喝豆?jié){,要防止一次喝得過多,以免蛋白質(zhì)過敏。同時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn): 1、忌不徹底煮開:因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用,會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開,而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋,這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。 2、忌沖入雞蛋:因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì),使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3、空腹飲豆?jié){:最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉,營(yíng)養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。 4.忌放紅糖:紅糖里有機(jī)酸較多,如醋酸、乳酸等,它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物,這不僅有損豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。 5、忌用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){:把豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi),會(huì)使瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖,3~4小時(shí)后,就會(huì)使豆?jié){變質(zhì)。 6、忌與藥同飲:有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分,甚至產(chǎn)生副作用,危害健康。 7、豆?jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆?jié){。由于豆?jié){是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且屬于寒性食物,所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){ 另外,豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。 8、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅,豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。 9、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用,因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng),喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。 鏈接地址:http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=167942&cat=0a0 |
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