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agirljiang

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[交流] 【求助】為什么在魚(yú)油脫臭過(guò)程中DHA含量會(huì)降低？

為什么在魚(yú)油脫臭過(guò)程中DHA含量會(huì)降低？請(qǐng)各位高手指點(diǎn)。

[ Last edited by lovibond on 2011-8-30 at 11:04 ]

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1樓 2011-02-27 11:51:48

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一品劍南春

木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)

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難道沒(méi)有道理嗎？有錯(cuò)誤的話，請(qǐng)各位大神指點(diǎn)一下啊

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9樓2012-09-07 20:16:12

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wctfter

鐵蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)

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★
agirljiang(金幣+1):謝謝參與

脫臭一般是油脂精煉的最后一道工序，天然油脂如果帶有令人不愉悅的氣味，則要通過(guò)脫臭的工藝出去，另外，油脂精煉的其他單元操作中，如氫化，也會(huì)產(chǎn)生不良的氣味和顏色。
脫臭條件一般是在脫臭和升溫條件下把油膜暴露到載氣之中，通常引入氣提氣提以攪拌油，通常是水蒸氣，保證所有的油處于表面狀態(tài)，并把揮發(fā)物從脫臭器帶到蒸汽回收系統(tǒng)
DHA:無(wú)色結(jié)晶，無(wú)臭，無(wú)味。熔點(diǎn)109-111℃，沸點(diǎn)269.9℃（數(shù)據(jù)可能不是太準(zhǔn)確）
個(gè)人覺(jué)得應(yīng)該是熱作用對(duì)DHA的影響，LZ可以看看ＤＨＡ的熱穩(wěn)定性如何（關(guān)于熱穩(wěn)定性，熔點(diǎn)和沸點(diǎn)不能完全說(shuō)明一種物質(zhì)的熱穩(wěn)定行），具體的還要了解一下魚(yú)油加工的一些工藝參數(shù)和設(shè)備（脫臭過(guò)程總的損失和工藝參數(shù)與設(shè)備是有直接關(guān)系的）。
最后問(wèn)一下ｌｚ是研究油脂的么

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2樓2011-02-27 13:10:10

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wctfter

鐵蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)

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★
lovibond(金幣+1): 感謝wctfter的細(xì)心解答 2011-02-27 20:00:39

如果ｌｚ是研究油脂的，可以ｄｏｗｎ貝雷的油脂化學(xué)與工藝學(xué)看看哦，
網(wǎng)上能看到的多是第五版中文和第六版英文版的額

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3樓2011-02-27 13:13:45

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引用回帖:

Originally posted by wctfter at 2011-02-27 13:10:10:
脫臭一般是油脂精煉的最后一道工序，天然油脂如果帶有令人不愉悅的氣味，則要通過(guò)脫臭的工藝出去，另外，油脂精煉的其他單元操作中，如氫化，也會(huì)產(chǎn)生不良的氣味和顏色。
脫臭條件一般是在脫臭和升溫條件下把 ...

多謝你的指點(diǎn)，我目前是學(xué)習(xí)DHA油脂的。

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4樓2011-02-27 13:39:10

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簡(jiǎn)單回復(fù)

lexiaoyao6樓

2011-02-27 14:16 回復(fù)

agirljiang(金幣+1):謝謝參與

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