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alqfren木蟲 (正式寫手)
研究僧
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[交流]
【求助】啤酒釀造：bottomfermented pale lagers這個(gè)啤酒具體怎么講？ 已有2人參與
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bottomfermented pale lagers 具體定義是什么 [ Last edited by lovibond on 2011-8-19 at 08:50 ] |
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mixi113
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小木蟲(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖交流
樹樹8013(金幣+1): 謝謝mixi113參與解答討論。學(xué)習(xí)。 2011-03-11 19:40:18
小木蟲(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖交流
樹樹8013(金幣+1): 謝謝mixi113參與解答討論。學(xué)習(xí)。 2011-03-11 19:40:18
| 應(yīng)該是底層發(fā)酵貯藏淡啤酒。捷克啤酒一般采用“純釀法”,原料是水、大麥芽、酵母和酒花,麥汁濃度一般為6%至19%,濃度越高價(jià)格約貴,其中10%至12%最受歡迎。主要有兩大類發(fā)酵法,Ale和Lager,Ale啤酒屬表層發(fā)酵啤酒,是略帶苦味的淡啤酒,Lager啤酒屬底層發(fā)酵啤酒。Lager啤酒的釀制要6個(gè)月左右,而 Ale啤酒只需4個(gè)星期。一是所用的酵母不同,二是在較低的溫度下發(fā)酵,所以時(shí)間較長(zhǎng)。直接從桶里取飲的生啤酒叫draft beer,由于諧音,我國(guó)稱之為“扎啤”。 |
2樓2011-03-11 11:57:44
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3樓2011-03-11 12:03:33
alqfren
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4樓2011-03-26 16:27:19
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