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【分享轉(zhuǎn)載】“酒水”混搭埋下健康隱患
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“酒水”混搭埋下健康隱患 發(fā)布日期：2010-12-21 來源：生命時報 年末歲尾，飯局越來越多。聚餐時，免不了點些酒水飲料。酒桌上，不少人的面前常擺著三四個杯子，茶水、紅酒、白酒、果汁……這個喝一口、那個喝一口。殊不知，酒水飲料與食物一樣，也都有著各自的“克星”，隨意“混搭”，輕則流失營養(yǎng)，重則身傷害健康。本期，《生命時報》邀請多位營養(yǎng)專家為您解讀餐桌上的酒水隱患。 白酒最怕混喝。很多人喝白酒時，喜歡再喝點低度酒或飲料，以為這樣可“稀釋”酒精，降低“酒勁”。但是，美國《健康》雜志撰文提醒，這種做法適得其反，不僅會導(dǎo)致酒精攝入過量，啤酒、可樂等飲料中的二氧化碳還會“助紂為虐”，增強(qiáng)酒精對胃的傷害，迫使酒精很快進(jìn)入小腸，加快吸收速度。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康表示，飲料含有大量的糖和能量，喝酒時摻飲料無形中會增加糖分和能量的攝入，長期飲用，容易導(dǎo)致肥胖和其他慢性病。 白酒還怕濃茶。有些人認(rèn)為濃茶能解酒。但濃茶中的茶堿可使血管收縮、血壓上升，不但起不到解酒作用，反而會加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)，使人更加難受。 洋酒兌功能性飲料傷心。伏特加+紅牛、芝華士+脈動等洋酒的“混搭”，是時下不少潮流人士的喝法。其實，這些功能飲料不宜兌酒喝，因為它一般含有咖啡因、電解質(zhì)等，摻兌在酒中飲用，電解質(zhì)中的鈉離子和咖啡因會增加心臟負(fù)擔(dān)，使人感到心慌、胸悶等。 紅酒、啤酒加飲料易醉。雖然紅酒、啤酒的酒精濃度較低，不是非常容易醉人，但加入飲料，難免讓人感覺不像在喝酒，不知不覺就喝醉了。其實，這時的酒精攝入量，早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出身體的承受力。 果汁、茶水怕牛奶。果汁富含果酸，牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，兩者混合后容易結(jié)成凝塊，影響消化吸收，消化功能不好的人還有可能出現(xiàn)腹瀉。此外，德國研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的兒茶酚有助預(yù)防心臟疾病；而牛奶中一種稱為干酪素的蛋白質(zhì)會破壞兒茶酚，降低茶的保健功效。 此外，酒水除了不能隨意混著喝以外，與某些食物搭配，也可能對身體造成損傷，需要留心。 啤酒怕海鮮。北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋新表示，啤酒中的維生素B1容易與海鮮中的嘌呤發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，容易破壞代謝平衡，可能誘發(fā)痛風(fēng)。 紅酒怕拌菜。喝紅酒重口感，如果與大拌菜等含醋較多的涼菜同時食用，其口味會大打折扣。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，紅酒中的鐵離子會讓白灼海鮮口感更腥，還會使紅酒自身有金屬味。 酸奶怕臘肉。酸奶最好不要與香腸、臘肉等肉制品共同食用。因為這些食物中的硝酸鹽，可能和酸奶中的胺形成致癌物亞硝胺。 (陳蕓) 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=178073&cat=0a0 |
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