 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 網絡生活區(qū) » 健康生活 » 健康交流 » 【分享轉載】雞蛋的５種錯誤吃法
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1155 | 回復: 4 | |||
springsunyj至尊木蟲 (文學泰斗)
|
[交流]
【分享轉載】雞蛋的５種錯誤吃法
|
|
雞蛋的５種錯誤吃法 發(fā)布日期：2010-12-31 來源：39健康網社區(qū) 雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率98%以上，營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。 雖然雞蛋營養(yǎng)價值高，吃法多變，不過吃雞蛋還是有5大誤區(qū)需要注意。 錯誤一：挑蛋殼顏色深的吃更有營養(yǎng) 錯誤二：雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣 錯誤三：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高 錯誤四：煮雞蛋的時間越長越好 錯誤五：生雞蛋比更熟雞蛋有營養(yǎng) 錯誤一：挑蛋殼顏色深的吃更有營養(yǎng) 雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價值的關系并不大，分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決蛋的營養(yǎng)價值，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。 錯誤二：雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣 雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。 錯誤三：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高 豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。 錯誤四：煮雞蛋的時間越長越好 雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 錯誤五：生雞蛋比更熟雞蛋有營養(yǎng) 有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養(yǎng)。 1.生雞蛋難消化，浪費營養(yǎng)物質.人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。 2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。 3.生雞蛋的蛋白質結構致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。 4.大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵.如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。 5.另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。 雞蛋食用注意事項 蛋必須煮熟吃，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=180955&cat=0a0 |
回復此樓» 猜你喜歡
343求調劑085601
已經有3人回復
-
08工科求調劑286
已經有3人回復
-
337求調劑
已經有3人回復
-
329求調劑，一志愿西北工業(yè)大學，材料工程（085601）
已經有10人回復
-
一志愿北京化工大學材料與化工（085600）296求調劑
已經有16人回復
-
291求調劑
已經有6人回復
-
299求調劑
已經有10人回復
-
面上5B能上會嗎？
已經有4人回復
-
322求調劑：一志愿湖南大學 材料與化工（085600），已過六級。
已經有4人回復
-
085600 材料與化工 329分求調劑
已經有14人回復
» 本主題相關商家推薦: (我也要在這里推廣)
★
小木蟲(沙發(fā)+1，金幣+0.5):恭喜搶個沙發(fā)，再給個紅包
小木蟲(沙發(fā)+1，金幣+0.5):恭喜搶個沙發(fā)，再給個紅包
  |
2樓2011-03-19 22:41:19
★
小木蟲(金幣+0.2):搶了個小板凳，給個紅包
小木蟲(金幣+0.2):搶了個小板凳，給個紅包
 |
3樓2011-03-19 22:57:20
fengling2005
木蟲 (著名寫手)
- 應助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 2539.3
- 散金: 626
- 紅花: 20
- 沙發(fā): 5
- 帖子: 1660
- 在線: 529.7小時
- 蟲號: 1098992
- 注冊: 2010-09-14
- 性別: MM
- 專業(yè): 生物醫(yī)用高分子材料
4樓2011-03-21 20:20:16
zly9912
木蟲 (著名寫手)
- 應助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 3644.8
- 散金: 382
- 紅花: 3
- 沙發(fā): 6
- 帖子: 1146
- 在線: 224.3小時
- 蟲號: 635634
- 注冊: 2008-10-24
- 專業(yè): 合成藥物化學
5樓2011-03-22 12:33:09
相關版塊跳轉
我要訂閱樓主 springsunyj 的主題更新
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 296求調劑 +5 | 彼岸t 2026-03-29 | 5/250 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 277跪求調劑 +6 | 1915668 2026-03-27 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 352分-085602-一志愿985 +5 | 海納百川Ly 2026-03-29 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 289求調劑 +13 | 新時代材料 2026-03-27 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 生物學學碩，一志愿湖南大學，初試成績338 +6 | YYYYYNNNNN 2026-03-26 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 083000學碩274求調劑 +8 | Li李魚 2026-03-26 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 本科新能源科學與工程，一志愿華理能動285求調劑 +3 | AZMK 2026-03-27 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 312，生物學求調劑 +3 | 小譯同學abc 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 復試調劑 +3 | raojunqi0129 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿北京工業(yè)大學，324分求調劑 +4 | 零八# 2026-03-28 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 320分，材料與化工專業(yè)，求調劑 +9 | 一定上岸aaa 2026-03-27 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 0856，材料與化工321分求調劑 +12 | 大饞小子 2026-03-27 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 材料292調劑 +12 | 橘頌思美人 2026-03-23 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 0856調劑 +5 | 求求讓我有書讀?/a> 2026-03-26 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 調劑 +3 | 李嘉圖·S·路 2026-03-27 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料求調劑 +5 | .m.. 2026-03-25 | 5/250 |
|
|
|
[考研]
 085602化學工程求調劑。
+4
|
平樂樂樂 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料與化工328分調劑 +6 | 。，。，。，。i 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿武理085500機械專業(yè)總分300求調劑 +3 | an10101 2026-03-24 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿吉大化學322求調劑 +4 | 17501029541 2026-03-23 | 6/300 |
|