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Eyln

金蟲(chóng) (正式寫手)

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[交流] 【求助】食品的pH范圍

給位大俠：
有沒(méi)人有證據(jù)（文獻(xiàn)，書(shū)……）證明我們能吃的東西（食品）的pH范圍？
pH太小或者太大的東西應(yīng)該都是不能吃的吧？

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1樓 2011-04-04 16:12:28

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子時(shí)

至尊木蟲(chóng) (著名寫手)

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Eyln(金幣+4): 2011-04-05 14:49:37

酸奶一般在4.6左右，比較適合大部分人的口感，太偏小開(kāi)始有些人認(rèn)為酸了。偏堿食物不多，口感不宜被人接受，發(fā)澀。但是吃些“堿性食物”挺好。

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4樓2011-04-05 09:28:03

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lovibond

榮譽(yù)版主 (文壇精英)

Eyln(金幣+4): 2011-04-05 14:42:53

當(dāng)pH值為 4.6或以下時(shí)可抑制致病菌生長(zhǎng),4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。

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2樓2011-04-04 16:37:49

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ellenbole

木蟲(chóng) (正式寫手)

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Eyln(金幣+6): 2011-04-05 14:50:04

在《食品分析》（張水華主編）教材81-82頁(yè)有果蔬及某些食品的pH，一般在3-7之間。

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3樓2011-04-04 18:56:14

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Eyln

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pH上下限

引用回帖:

Originally posted by Eyln at 2011-04-04 16:12:28:
給位大俠：
有沒(méi)人有證據(jù)（文獻(xiàn)，書(shū)……）證明我們能吃的東西（食品）的pH范圍？
pH太小或者太大的東西應(yīng)該都是不能吃的吧？

那您知道到人能吃的食物中 pH最大和最小分別是多少么？那又是什么食物呢？

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5樓2011-04-05 14:46:19

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