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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 實驗室分析、儀器 » 【求助】有關淀粉的檢驗
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| 查看: 1873 | 回復: 10 | ||||
| 本帖產(chǎn)生 1 個 食品EPI ，點擊這里進行查看 | ||||
[交流]
【求助】有關淀粉的檢驗
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| 淀粉原料檢驗時，粘度是一重要指標，但現(xiàn)因一些問題無法測定，不知是否有測定其他指標的方法，且該方法也能代表淀粉特性。謝謝 |
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lovibond
榮譽版主 (文壇精英)
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- 在線: 1387.6小時
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★ ★
greenapple129(金幣+1):謝謝參與
樹樹8013(金幣+1, 食品EPI+1): 謝謝lovibond區(qū)的詳細解答。 2011-04-06 10:49:22
greenapple129(金幣+3): 2011-04-07 12:18:31
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:33:37
greenapple129(金幣+1):謝謝參與
樹樹8013(金幣+1, 食品EPI+1): 謝謝lovibond區(qū)的詳細解答。 2011-04-06 10:49:22
greenapple129(金幣+3): 2011-04-07 12:18:31
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:33:37
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淀粉品質(zhì)的指標有很多種類型，黏度只是其中之一，個人覺得檢測淀粉還是要根據(jù)你的需要進行檢測。 水分：稱取一定量樣品，放入130度烘箱，90分鐘，冷卻。計算質(zhì)量變化。 直鏈淀粉含量:主要目的，測定淀粉是否慘假，是否為你需要皮重淀粉。還可以測定淀粉是不是同一批次，或者不同批次淀粉是不是可以當做一批淀粉來使用。依靠淀粉與碘形成復合物的原理測定。 觀察淀粉顆粒形態(tài)：目的同上。利用顯微鏡。 透明度：測定淀粉糊的透明程度。620nm比色 淀粉酸度：滴定法。 淀粉白度：與標準白板表面光反射率的比值。 淀粉斑點，灰分。 你在檢驗原料的時候可以根據(jù)自己的需要選擇指標，以上的指標，我覺得大部分是可以實現(xiàn)的，具體方法我不一一列舉，網(wǎng)上很容易查到。 |
6樓2011-04-06 10:15:16
3樓2011-04-05 14:41:56
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10樓2011-08-29 22:51:29
11樓2012-08-31 10:42:00
簡單回復
zyxme2樓
2011-04-05 14:33
回復
greenapple129(金幣+1):謝謝參與
huigoo7樓
2011-04-07 06:04
回復
greenapple129(金幣+1):謝謝參與
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