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江蘇虞游木蟲 (正式寫手)
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[求助]
食品分析習(xí)題答案（題目百度上有，只是找不到答案……急用）
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習(xí)題一 一、 填空題 1.食品分析必須懂得正確采樣，而要做到正確采樣則必須做到__________，否則檢測(cè)結(jié)果不僅毫無(wú)價(jià)值，還會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤結(jié)論。 2.采樣一般分為三步，依次獲得檢樣，原始樣品，平均樣品。檢樣是指 ______ ，原始樣品是指_______ ，平均樣品是指___________。采樣的方式有________ ，通常采用 ________方式。樣品采集完后，應(yīng)該在盛裝樣品的器具上貼好標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)注明的項(xiàng)目有_______ ，________ ，________ ，_________，_________。 3.樣品的制備是指 _______________________， 其目的是____________。 4.樣品的預(yù)處理的目的是 ，預(yù)處理的方法有_____________________________。 5. 食品分析的內(nèi)容包括食品營(yíng)養(yǎng)成份的分析，食品添加劑的分析，食品有害物質(zhì)的分析，微生物檢驗(yàn)，食品的感官鑒定，其中的 屬于理化檢驗(yàn)的內(nèi)容。 6.干法灰化是把樣品放入 中高溫灼燒至 。濕法消化是在樣品中加入 并加熱消煮，使樣品中_________________物質(zhì)分解，氧化，而使_______________物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)狀態(tài)存在于消化液中。 7.溶劑浸提法是指_______________，又稱為__________。溶劑萃取法是在樣品液中加入一種 __________溶劑，這種溶劑稱為_________，使待測(cè)成分從_______中轉(zhuǎn)移到__________ 中而得到分離。 8.蒸餾法的蒸餾方式有 ______________________________等。 9.色譜分離根據(jù)分離原理的不同，有 __________， 和 __________等分離方法。 10.化學(xué)分離法主要有__________、__________和__________。 11.樣品經(jīng)處理后的處理液體積較大，待測(cè)試成份濃度太低，此時(shí)應(yīng)進(jìn)行濃縮，以提高被測(cè)組分的濃度，常用的濃縮方法有 , 。 12.稱量樣品時(shí)，使用的容器越大，稱量出的樣品誤差越__________（大或�。�。 二、選擇題： 1.對(duì)樣品進(jìn)行理化檢驗(yàn)時(shí)，采集樣品必須有（ ） A.代表性 B.典型性 C.隨意性 D.適時(shí)性 2.使空白測(cè)定值較低的樣品處理方法是（ ） A.濕法消化 B.干法灰化 C.萃取 D .蒸餾 3.常壓干法灰化的溫度一般是（ ） A.100～150℃ B.500～600℃ C.200～300℃ 4.可用“四分法”制備平均樣品的是（ ） A.稻谷 B.蜂蜜 C.鮮乳 D .蘋果 5.濕法消化方法通常采用的消化劑是（ ） A.強(qiáng)還原劑 B.強(qiáng)萃取劑 C.強(qiáng)氧化劑 D .強(qiáng)吸附劑 6.選擇萃取的深劑時(shí)，萃取劑與原溶劑（ ）。 A.以任意比混溶 B.必須互不相溶 C.能發(fā)生有效的絡(luò)合反應(yīng) D .不能反應(yīng) 7.當(dāng)蒸餾物受熱易分解或沸點(diǎn)太高時(shí)，可選用（ ）方法從樣品中分離。 A.常壓蒸餾 B.減壓蒸餾 C.高壓蒸餾 8.色譜分析法的作用是（ ） A.只能作分離手段 B.只供測(cè)定檢驗(yàn)用 C.可以分離組份也可以作為定性或定量手段 |
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- 專業(yè): 色譜分析
【答案】應(yīng)助回帖
江蘇虞游(金幣+10): 雖然已經(jīng)過(guò)了，但還是謝謝 2011-06-10 07:42:19
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一、 1.采集的樣品必須具有代表性；采樣方法與分析目的保持一致；采樣過(guò)程盡量保持原有的理化指標(biāo)；保持和避免預(yù)測(cè)組分的玷污 2.檢樣指由組批或貨批中所抽取的樣品； 原始樣品由許多份檢樣組合在一起； 平均樣品是將原始樣品按照規(guī)定方法經(jīng)混合平均，均勻的分出一部分； 采樣的方式有隨機(jī)抽樣和代表性取樣，通常采用代表性取樣與隨機(jī)抽樣相結(jié)合的方式； 4.樣品預(yù)處理的目的：食品或食品原料種類繁多，組成復(fù)雜，對(duì)直接分析有干擾；有些被測(cè)組分濃度太低或含量太少，直接測(cè)定有困難，需將被測(cè)組分濃縮； 預(yù)處理的方法：有機(jī)物破壞法；蒸餾法；溶劑抽提法；色層分離法；化學(xué)分離法；濃縮法 5.食品營(yíng)養(yǎng)成分的分析；食品添加劑的而分次，食品中有害物質(zhì)的分析 6.C、H、O等元素 無(wú)機(jī)鹽和金屬離子 7.溶劑浸提法是指使用無(wú)機(jī)溶劑或有機(jī)溶劑從樣品中抽提被測(cè)物質(zhì)或除去干擾物質(zhì)； 溶劑萃取法是在樣品液中加入與它互不相溶或部分相溶的溶劑； 萃取劑； 使待測(cè)組分從樣品液中轉(zhuǎn)移到溶劑中 8.常壓蒸餾；減壓蒸餾；水蒸氣蒸餾 9.吸附色譜分離；分配色譜分離；離子交換色譜分離 10.磺化法和皂化法；沉淀分離法；掩蔽法 12.大 二、 1.A 2.C 3.B 4.B 5.C 6.D. 7.B 8.C |
2樓2011-06-09 16:46:03
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