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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 食品添加劑 » 山梨酸鉀溶液怎么配置
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| 本帖產生 1 個 食品EPI ，點擊這里進行查看 | ||
lovestrings金蟲 (小有名氣)
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[求助]
山梨酸鉀溶液怎么配置
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想用山梨酸鉀做抑菌實驗，用的食品級的山梨酸鉀，直接稱1克后用100毫升的蒸餾水配置，全部溶解，沒有問題，但是由于看文獻說山梨酸鉀是酸性防腐劑，一般PH>5后防腐作用就小了，所以我就調節(jié)PH，但是PH<5后，溶液就像牛奶一樣是白色渾濁的，繼續(xù)調PH到4，我定容后轉移到三角瓶中高壓濕熱滅菌，滅菌完了后在溫度還很高的情況下，溶液又溶解了完全了，但是放在4度保存的時候，發(fā)現(xiàn)有針狀白色晶體析出。 接下去的抑菌實驗也失敗了~~~ 求高手指導下，怎么配置PH=4的山梨酸鉀溶液~~~ 謝謝 |
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wujia115
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【答案】應助回帖
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小損樣兒(金幣+1): 感謝專家顧問的解答……自從有了你，食品科研的人們再也沒有迷惑的理由……吼吼！ 2011-05-10 13:46:40
樹樹8013(食品EPI+1): 符合EPI發(fā)放標準，謝謝專家解答。 2011-05-10 21:20:07
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:46:58
小損樣兒(金幣+1): 感謝專家顧問的解答……自從有了你，食品科研的人們再也沒有迷惑的理由……吼吼！ 2011-05-10 13:46:40
樹樹8013(食品EPI+1): 符合EPI發(fā)放標準，謝謝專家解答。 2011-05-10 21:20:07
sweety: 回帖置頂 2011-12-30 09:46:58
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當pH太低時，溶液中的山梨酸鉀轉化成山梨酸，山梨酸在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中極微溶解。所以有不溶現(xiàn)象發(fā)生。高溫滅菌后，因溫度升高，使其溶解度增大，重新溶解，待溫度降低之后，有結晶析出。所以，在配制pH=4的山梨酸鉀溶液時，可能有幾種方式： 1.溶液中山梨酸鉀的濃度必須很低，低于其飽和溶解度才行。 2.添加乙醇等有機溶劑，幫助山梨酸的溶解，可以得到較高濃度的山梨酸鉀溶液（pH=4） |
2樓2011-05-10 13:32:40
lovestrings
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3樓2011-05-10 14:11:18
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4樓2011-05-10 14:17:14
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6樓2011-05-10 18:36:46
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8樓2017-07-27 15:13:40
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