 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1681 | 回復(fù): 6 | |||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
wanggaojie銅蟲 (初入文壇)
|
[交流]
餅干的抗氧化劑的優(yōu)選，能否直接用油來驗(yàn)證？ 已有2人參與
|
||
|
近期論文設(shè)計(jì)中需要對(duì)一款我們自己做的餅干進(jìn)行抗氧化研究，初步打算測(cè)過氧化值。不過按照國標(biāo)來做需要提取里面的油脂，然后再進(jìn)行滴定這個(gè)過程比較麻煩。 所以我想直接將不同的抗氧化劑添加到餅干的油里，單純對(duì)油進(jìn)行加速實(shí)驗(yàn)，來進(jìn)行篩選？ 對(duì)于這個(gè)問題，存在一些疑問：做成餅干，油脂的表面積發(fā)生改變，其貨架期肯定改變；做成餅干，便是一個(gè)復(fù)雜的食品體系，有面、糖等物質(zhì)，會(huì)不會(huì)可能會(huì)發(fā)生一些催化反應(yīng)之類？ |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有180人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營(yíng)養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
食品學(xué)碩考研調(diào)劑
已經(jīng)有9人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
273農(nóng)學(xué)求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生成績(jī)已經(jīng)劃線，本實(shí)驗(yàn)室歡迎調(diào)劑。
已經(jīng)有13人回復(fù)
- 油脂中抗氧化劑可以使用那些？
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 想問下像茶多酚那樣水溶性的抗氧化劑如何添加到油脂中呢？
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 用DBU作為環(huán)氧促進(jìn)劑··加入到酸酐中變紅了！怎么回事啊
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 怎么用ATP試劑盒測(cè)微生物ATP？馬上要做自己的課題了，可遇到了攔路虎
已經(jīng)有23人回復(fù)
- 【討論】竹葉黃酮作為抗氧化劑在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 【求助】請(qǐng)教用于油脂的復(fù)配抗氧化劑組合物
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 【求助】GB2760-2007里抗氧化劑有多少種？
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 【求助】交聯(lián)劑有哪些可以直接買到的
已經(jīng)有21人回復(fù)
- 【求助】H2O2的穩(wěn)定劑有哪幾種
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 【求助】抗氧化劑的種類及減緩聚苯胺聚合速率的方法
已經(jīng)有4人回復(fù)
mixi113
鐵桿木蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 8
- 應(yīng)助: 189 (高中生)
- 貴賓: 0.033
- 金幣: 10346.8
- 散金: 5
- 紅花: 21
- 帖子: 863
- 在線: 600.5小時(shí)
- 蟲號(hào): 745360
- 注冊(cè): 2009-04-10
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
★ ★ ★
小木蟲(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖
樹樹8013(金幣+2): 謝謝專家交流解答。 2011-05-16 07:48:06
小木蟲(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖
樹樹8013(金幣+2): 謝謝專家交流解答。 2011-05-16 07:48:06
|
首先，影響油脂的因素有油脂本身組成、氧、溫度、水分、表面積、助氧化劑、光與射線、抗氧化劑等等； 其次，制成餅干影響油脂的因素主要是溫度（經(jīng)過焙烤）、表面積（增大）、水分（亦有變化）、抗氧化劑（人為添加）； 再次，BHA、BHT、PG等耐熱性均比較強(qiáng)，可將溫度（如果耐熱性不同的話必須經(jīng)過相同的高溫處理）這一因素省略，表面積（采用相同面積的表面皿或培養(yǎng)皿）和水分的因素也可做到一致，從而形成單因素實(shí)驗(yàn)。 這樣，你就可以單獨(dú)將不同抗氧化劑直接加入油脂測(cè)定即可。 |
3樓2011-05-15 14:06:37
王拉拉
金蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 8 (幼兒園)
- 貴賓: 0.01
- 金幣: 1615.7
- 散金: 162
- 紅花: 6
- 帖子: 563
- 在線: 155.1小時(shí)
- 蟲號(hào): 1010715
- 注冊(cè): 2010-05-03
- 性別: MM
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
4樓2011-05-15 14:47:52
王拉拉
金蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 1
- 應(yīng)助: 8 (幼兒園)
- 貴賓: 0.01
- 金幣: 1615.7
- 散金: 162
- 紅花: 6
- 帖子: 563
- 在線: 155.1小時(shí)
- 蟲號(hào): 1010715
- 注冊(cè): 2010-05-03
- 性別: MM
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
5樓2011-05-15 14:51:38
wanggaojie
銅蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 75.1
- 帖子: 50
- 在線: 7.8小時(shí)
- 蟲號(hào): 866410
- 注冊(cè): 2009-10-09
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
6樓2011-05-15 17:43:32
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 【求調(diào)劑】085601材料工程專碩 | 總分272 | +7 | 腳滑的守法公民 2026-03-27 | 7/350 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 化學(xué)工程085602 305分求調(diào)劑 +22 | RichLi_ 2026-03-25 | 22/1100 |
|
|
[考研] 070300化學(xué)354求調(diào)劑 +6 | 101次希望 2026-03-28 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑，一志愿 南京航空航天大學(xué) ，080500材料科學(xué)與工程學(xué)碩，總分289分 +7 | @taotao 2026-03-29 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 0856求調(diào)劑 +7 | 楒桉 2026-03-28 | 7/350 |
|
|
|
[考研]
 一志愿廈門大學(xué)化學(xué)學(xué)碩307求調(diào)劑
+10
|
y7czhao 2026-03-26 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 346求調(diào)劑 一志愿070303有機(jī)化學(xué) +3 | 蘿卜燉青菜 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 085701環(huán)境工程，267求調(diào)劑 +16 | minht 2026-03-26 | 16/800 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)/290求調(diào)劑/本科經(jīng)歷豐富/工科也可 +9 | 丹青奶蓋 2026-03-26 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 266求調(diào)劑 +11 | 陽陽哇塞 2026-03-27 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 考研調(diào)劑 +4 | Sanmu-124 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考博] 26申博 +3 | 加油沖��！ 2026-03-26 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑推薦 +5 | 清酒714 2026-03-26 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 考研調(diào)劑 +9 | 小蠟新筆 2026-03-26 | 9/450 |
|
|
|
[論文投稿] Journal of Mechanical Science and Technology +3 | Russ_ss 2026-03-25 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 359求調(diào)劑 +4 | 王了個(gè)楠 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料考研求調(diào)劑 +3 | Dendel 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 081700 調(diào)劑 267分 +11 | 迷人的哈哈 2026-03-23 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 290分調(diào)劑求助 +3 | 吉祥止止陳 2026-03-25 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 求老師收我 +3 | zzh16938784 2026-03-23 | 3/150 |
|