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fire19881011木蟲 (著名寫手)
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[求助]
關(guān)于水果糖及糖醇
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請問一下大家制作水果糖，用糖醇（如山梨糖醇）代替蔗糖，是怎樣確定用量呢，是按照甜度來換算嗎？ 另外，一般如果用果汁做糖，果汁添加量是多少��？ 謝謝了！ |
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janey923
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
2樓2011-06-09 10:34:52
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