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hufancheng兌換貴賓
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翻譯一段話
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| 微生物的繁殖是造成冷卻肉腐敗變質(zhì)的最主要原因。該文采用平板劃線分離方法對(duì)普通冷卻豬肉中的主要微生物菌群進(jìn)行了分離篩選和初步鑒定。根據(jù)菌落形態(tài)、個(gè)體形態(tài)和生理生化實(shí)驗(yàn)等，最終鑒定到科和屬。結(jié)果發(fā)現(xiàn)引起冷卻豬肉腐敗變質(zhì)的主要菌群有腸桿菌科，乳酸菌，假單胞菌屬，熱殺索絲菌屬。而且菌落總數(shù)和優(yōu)勢(shì)腐敗菌在冷藏第五天后顯著增長(zhǎng)。優(yōu)勢(shì)腐敗菌中腸桿菌增長(zhǎng)最快,熱殺索絲菌相對(duì)最慢。優(yōu)勢(shì)腐敗菌是導(dǎo)致冷卻豬肉菌落總數(shù)快速上升并發(fā)生腐敗的作用微生物,由此可知, 貯藏五天內(nèi)是冷卻豬肉適于食用的最佳時(shí)期。 |
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yanjunqing
版主
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2樓2011-05-27 14:20:37
yzl19880814
專家顧問
- 博學(xué)EPI: 1
- 應(yīng)助: 60 (初中生)
- 貴賓: 1.891
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- 蟲號(hào): 1051480
- 注冊(cè): 2010-07-03
- 性別: GG
- 專業(yè): 有機(jī)合成
【答案】應(yīng)助回帖
hufancheng(金幣+20, 博學(xué)EPI+1): 2011-05-30 09:49:02
| The propagation of microbial spoilage is caused by the main reason for chilled meat. The article by streak plate isolation method on ordinary cooling of the main microbial flora of pork were isolated and identified. According to colony morphology, the individual morphology and physiological and biochemical experiments, the final identification of the families and genera. The results showed that the cooling caused by the major meat spoilage bacteria are Enterobacteriaceae, lactic acid bacteria, Pseudomonas, heat killed Suosi sp. And advantages and the total number of spoilage bacteria in refrigerated significantly after the fifth day of growth. Advantage of the fastest-growing E. coli bacteria of corruption, the relative heat to kill bacteria Suosi slowest. Advantage of cooling meat spoilage bacteria leading to rapid increase in the total number of occurrence of corruption and the role of micro-organisms, can be seen that the cooling of pork stored for five days the best time to eat. |
3樓2011-05-27 14:31:03
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