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liqiankuaile銀蟲 (小有名氣)
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[求助]
急求！
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求哪位大俠有乳清蛋白氮指數(shù)法的方法啊，最好具體的！給我發(fā)下吧！ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:23 ] |
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liqiankuaile
銀蟲 (小有名氣)
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- 蟲號(hào): 1228584
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2011-06-07 08:29:01
hsd3521
主管區(qū)長 (知名作家)
火星駐地球聯(lián)絡(luò)處主任科員
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【答案】應(yīng)助回帖
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小損樣兒(金幣+1): 感謝專家顧問解析…… 2011-06-04 14:33:26
liqiankuaile(金幣+1): 2011-06-07 08:30:13
小損樣兒(金幣+1): 感謝專家顧問解析…… 2011-06-04 14:33:26
liqiankuaile(金幣+1): 2011-06-07 08:30:13
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用飽和Nacl對(duì)乳清蛋白進(jìn)行沉淀, 酪蛋白、變性乳清蛋白均沉淀, 經(jīng)過濾對(duì)濾液中未變 性乳清蛋白進(jìn)行凱氏定氮,得到乳清蛋白總量; 樣品的非蛋白氮( N P N) 測定方法如下：10m l 脫脂乳用1 5 %T C A (W/ v ) 稀至5 0m l , T C A 最終濃度為12 %, 這時(shí)所有蛋白質(zhì)均沉淀, 經(jīng)過濾對(duì)濾液中的非蛋白氮進(jìn)行凱氏定氮,得N P N 量, 乳清蛋白的總量減去N p N 量, 得到乳清蛋白量(Wp N ) ,然后計(jì)算乳清蛋白百分含量就好了 |
2樓2011-06-04 09:27:46
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