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lrj621031金蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
芽苗菜可以做速凍保鮮么？
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老師叫我做芽苗菜的速凍保鮮，不過(guò)我覺(jué)得芽苗菜的成熟度和硬度等不適合做速凍保鮮啊，求大俠們指點(diǎn)下啊。。。。 [ Last edited by lovibond on 2011-6-28 at 12:16 ] |
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樹(shù)樹(shù)8013(金幣+1): 鼓勵(lì)交流，歡迎常來(lái)咱們自己的食品板塊。 2011-06-29 13:48:10
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| 樓主你整那么專(zhuān)業(yè)的名詞偶都不懂，還得百度下啥是芽苗菜，原來(lái)就是豆芽，你速凍準(zhǔn)備采用什么方式？成熟度是可以自己選擇的，你要幾成熟就用幾成熟，硬度是豆芽的一個(gè)重要指標(biāo)嗎？如果是，保鮮后硬度下降不大，就應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，如果硬度下降很多，不能達(dá)到貨架的要求，那就沒(méi)什么實(shí)際意義了，不過(guò)理論研究么也是可以的 |
2樓2011-06-28 19:13:51
lrj621031
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5樓2011-06-29 16:19:32
lrj621031
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