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reasong木蟲 (小有名氣)
科研小丑
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[求助]
求助：植物甾醇氧化后還有原來(lái)的作用嗎？
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| 求助各位大俠，植物甾醇氧化后還有原來(lái)的作用嗎？比如，降低膽固醇，抗炎等作用。 |
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【答案】應(yīng)助回帖
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lovibond(金幣+1): 鼓勵(lì)新蟲交流 2011-07-09 12:36:53
reasong(金幣+2): 我所知道的，植物甾醇在高溫下會(huì)氧化成甾醇二烯類物質(zhì)，這些二烯類物質(zhì)是否還具有以上功能呢？ 2011-07-10 21:41:15
lovibond(金幣+1): 鼓勵(lì)新蟲交流 2011-07-09 12:36:53
reasong(金幣+2): 我所知道的，植物甾醇在高溫下會(huì)氧化成甾醇二烯類物質(zhì)，這些二烯類物質(zhì)是否還具有以上功能呢？ 2011-07-10 21:41:15
| 植物甾醇化學(xué)穩(wěn)定性好，即使在蒸餾高溫負(fù)壓條件下，其化學(xué)結(jié)構(gòu)以為遭到破壞或變化，仍保持原有狀態(tài)，所以植物甾醇很難發(fā)生氧化，也就是說(shuō)閣下所提問(wèn)題無(wú)很大的實(shí)際意義。 |
2樓2011-07-07 23:25:00
reasong
木蟲 (小有名氣)
科研小丑
- 食品EPI: 1
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- 注冊(cè): 2011-02-23
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2011-07-09 11:07:14
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