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達(dá)瓦新蟲 (小有名氣)
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固態(tài)發(fā)酵 淋醋
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| 大家好，我現(xiàn)在做果醋固態(tài)發(fā)酵，想請(qǐng)問下有沒有知道發(fā)酵后醋醅中的酸度是怎么測(cè)定的啊，比如取醋醅多少量，加入水的比例是多少 用冷卻后的沸水還是雙蒸水，過濾得到的多少體積 這個(gè)比例是怎么把握的啊 ，謝謝大家！ |
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http://wenku.baidu.com/view/a052231352d380eb62946d3c.html 參考一下這種方法 另外，測(cè)定pH值只能是測(cè)定得到總酸，測(cè)定有機(jī)酸則需要用雙蒸水將你的樣品充分?jǐn)嚢�，使得有機(jī)酸充分溶解，再去除固體，蒸餾。有機(jī)酸會(huì)被蒸餾出來(lái)，包括你的醋酸，此時(shí)用氫氧化鈉滴定蒸餾液的有機(jī)酸，則可排除無(wú)機(jī)酸的干擾。 |
3樓2011-07-22 00:27:35
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土壤也是有不溶的物質(zhì)的，不知道麥麩米糠是不是也能用相似的處理方法。我沒有測(cè)定過固體發(fā)酵的pH值，你不如看一下這些帖子，找里面的人來(lái)問問 http://www.gaoyang168.com/bbs/viewthread.php?tid=3238095 http://www.gaoyang168.com/bbs/viewthread.php?tid=3407181&fpage=3 |
7樓2011-07-22 21:13:03
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