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aizongwu木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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[求助]
什么物質(zhì)可以代替明礬
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| Sample Text 由于粉條生產(chǎn)中國(guó)家規(guī)定不得使用含鋁添加劑，所以明礬不能再用了。請(qǐng)問(wèn)有什么物質(zhì)可以代替。 |
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lph16969
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【答案】應(yīng)助回帖
aizongwu(金幣+1, 博學(xué)EPI+1): 這好像是一個(gè)產(chǎn)品推薦哦！那家工廠覺(jué)得這種產(chǎn)品太貴，想找一種可以代替明礬的物質(zhì)。價(jià)格實(shí)惠更好！還是謝謝你，希望有更好的答案。 2011-08-09 18:15:20
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天喜牌復(fù)合(無(wú)礬)粉條增筋耐煮劑應(yīng)用范圍：粉條、粉絲、粉皮、粉卷、涼粉、土豆粉條等各種淀粉制品。本品既適用于傳統(tǒng)手工與真空工藝，也適用于自熟機(jī)工藝。 采用天喜牌復(fù)合(無(wú)礬)粉條增筋耐煮劑制作的粉條、粉絲、粉皮、粉卷、涼粉、土豆粉條等淀粉制品口感筋道、柔軟爽滑、晶瑩透明、色澤潔白、彈性好、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、易于流條、明顯提高出品率。另外，采用本品制作的淀粉制品冷藏冷凍不干縮、復(fù)水后鮮亮如初！ 配料(成分)：.....具體見(jiàn)產(chǎn)品標(biāo)簽..... 用量：0.2-0.5％ （以干淀粉計(jì)算） 用法：將本品直接與全部干淀粉拌勻，加水后和糊盡量延長(zhǎng)攪拌時(shí)間(以30-60分鐘為宜)�；蛘�，先用十倍干淀粉拌勻，再慢慢撒入約本品50倍溫水(40℃-50℃)中，邊撒邊快速攪拌，直到完全溶解，然后將溶解好的添加劑溶液和入淀粉糊中攪拌20-30分鐘即可制作粉條或粉皮。 聲明：天喜牌復(fù)合(無(wú)礬)粉條增筋耐煮劑不含礬、不含硫、不含鋁、不含任何“非食用物質(zhì)”。本品采用的原輔配料完全符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》規(guī)定的品種和范圍，各單一成分感官指標(biāo)、理化指標(biāo)完全符合相對(duì)應(yīng)食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 溫馨提示：國(guó)家相關(guān)文件明確規(guī)定：制作粉條、粉絲、粉皮、土豆粉條等淀粉制品時(shí)使用明礬、硼砂（四硼酸鈉）、硼酸、吊白塊（雕白塊)、甲醛、工業(yè)明膠等“非食用物質(zhì)”是違反《食品安全法》的嚴(yán)重犯罪行為！ 生產(chǎn)粉條時(shí)絕對(duì)不允許加入明礬，您可以用3%的魔芋粉和1%的食鹽代替。 |
2樓2011-08-04 18:59:08
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