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盧黃華金蟲 (正式寫手)
專家
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[求助]
米糠的最新研究進(jìn)展
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 請(qǐng)教米糠都有哪些營養(yǎng)成分，已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化的有哪些產(chǎn)品？發(fā)展研究方向如何！ |
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baris090814
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9樓2013-11-27 18:01:57
xinbenrong
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2樓2011-08-17 10:20:00
pccheat
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樹樹8013(金幣+1): 歡迎新蟲友的帶來，歡迎常來發(fā)帖、回帖。 2011-09-03 22:39:21
樹樹8013(金幣+1): 歡迎新蟲友的帶來，歡迎常來發(fā)帖、回帖。 2011-09-03 22:39:21
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米糠是稻谷脫殼后精碾糙米時(shí)的副產(chǎn)物,由外果皮、中果皮、交聯(lián)層、種皮及糊粉層組成。米糠的成分隨品種、精碾條件等因素的不同而有較大差異,與精白米相比,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維和礦物質(zhì)(見表1、表2)。還含有不飽和脂肪酸、生育酚、生育三烯酚、谷維素、植酸等多種天然生物活性物質(zhì),這些成分具有抗腫瘤、降血糖、降血脂、降膽固醇、殺菌、增強(qiáng)免疫力等功能,對(duì)人體的健康起著非常重要的作用。 現(xiàn)在米糠主要應(yīng)用價(jià)值還是制油。 |
4樓2011-09-03 10:10:24
小艾興
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米糠提油后所剩余的糠餅或糠粕，是生產(chǎn)菲丁(植酸鈣鎂)的原料。菲丁經(jīng)離子交換生成植酸(肌醇六磷酸)。植酸可用于預(yù)防結(jié)腸癌、腎結(jié)石和降低膽甾醇，還可作抗凝血?jiǎng)�，防噬菌體感染劑，VB2、Vc和VE的穩(wěn)定劑，能有效地治療粉刺，也用作油脂及肉類等食品的保鮮劑。菲丁高壓水解產(chǎn)物肌醇，屬于維生素藥物，對(duì)高血脂、肝硬化、脂肪肝和膽甾醇過高有顯著療效。肌醇在生化試劑、食品強(qiáng)化劑、保健食品、高級(jí)化妝品及水產(chǎn)飼料添加劑等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。因此，米糠油精煉副產(chǎn)品的深加工產(chǎn)物，很多具有明顯的藥理和臨床療效。 米糠具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是健康食品之源�？商崛∫幌盗芯哂斜＝」δ艿奈镔|(zhì)。功能性油脂、菲丁、谷維素、谷維醇、植酸、肌醇、VB和vE等。這些功能性成分具有抗腫瘤、降血脂、降血糖、降膽固醇、殺菌、消炎、增強(qiáng)免疫力等功能。我國古書中對(duì)米糠的保健功能早有記載“米糖昧甘純，無毒、具有通腸、開胃下氣、肱積塊功能”。米糠深加工技術(shù)及工藝方法很多，米糠深加工產(chǎn)品也很多，可以是以食用商品米糠(穩(wěn)定全脂米糠或脫脂米糠)為一級(jí)產(chǎn)品，也可將其進(jìn)一步加工成精制米糠油、米糠蛋白水解物、米糠膳食纖維等功能性食品的二級(jí)產(chǎn)品，以及以米糠為原料的增效和增值傳統(tǒng)食品。以二級(jí)產(chǎn)品為原料，可生產(chǎn)各種新型醫(yī)藥品，稱謂米糠加工的三級(jí)產(chǎn)品。 |
5樓2011-10-22 11:32:19
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