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[求助]
求助-----喝果汁的溫度
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| 請問鮮榨果汁飲用的最佳溫度是多少，有沒有專業(yè)一點的科學依據(jù)。有沒有這方面的研究或者文獻什么的？ |
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2樓2011-08-23 16:10:28
盧黃華
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- 專業(yè): 食品科學基礎
【答案】應助回帖
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樹樹8013(金幣+1): 盧黃華蟲友，記住你了，謝謝對食品板塊的支持。 2011-08-23 22:35:58
樹樹8013(金幣+1): 盧黃華蟲友，記住你了，謝謝對食品板塊的支持。 2011-08-23 22:35:58
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營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，食物咸味的強弱與溫度關系的分界線為26℃，高于或低于這個溫度，咸味便會隨溫度的升降而逐漸改變。甜味的感覺在37℃左右時最能品味出來，感覺最甜。酸味與溫度的關系較小，一般具有酸味的食品在10℃～40℃之間其口味沒有多大差異。苦味則溫度越高味道越淡。 飲料的溫度也能影響口味，根據(jù)飲品的溫度與口味的關系，科學家通過實驗歸納為兩類：一類溫度在10℃左右時口感最佳，為喜涼型飲品；另一類溫度在60℃～65℃之間口感最佳，為喜熱型飲品。 喜涼型飲品中，喝果汁的最佳溫度為8℃～10℃；喜熱型飲品中，牛奶在63℃左右喝起來最甘美潤口；飲茶溫度在65℃左右最佳，既好喝，又能達到較好的解渴效果；熱咖啡在70℃左右時入口就會感到香甜可口。 |
3樓2011-08-23 16:40:12
sxlion811
金蟲 (正式寫手)
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- 專業(yè): 食品科學
4樓2011-08-26 19:09:25
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