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wnanfeng至尊木蟲 (小有名氣)
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[求助]
酵母是如何利用淀粉的？
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| 最近在看一些文獻，說酵母基本不能利用淀粉，只能利用單糖或二糖，不能利用多糖（淀粉），我就有一個疑問了，如果酵母不能利用淀粉，那么在制作饅頭、面包時，采用的酵母是利用什么作為碳源進行產(chǎn)氣的呢?饅頭的制作過程中是沒有加糖的，面包會有好解釋一些，謝謝！ |
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4樓2011-11-09 09:51:44
ganchao1776
至尊木蟲 (職業(yè)作家)
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2樓2011-08-31 23:35:48
3樓2011-09-01 07:48:56
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