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Hugbum-Xia金蟲 (著名寫手)
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166金幣求翻譯界大俠高手出手：一段介紹的翻譯，急，可加金幣到200
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抗菌肽（Antibacterial peptides）是一類抗菌活性肽的總稱，由于其具有生物可降解性、生物相溶性、生物無毒性和抗菌活性等特點，符合人類食品安全的要求，因而其在食品保鮮、貯藏及加工上的應(yīng)用具有廣闊的潛在價值。由于海洋環(huán)境的復(fù)雜性和多樣性，海洋無脊椎動物抗菌肽具有比陸生生物抗菌肽抗菌活性更強、更耐熱、更耐鹽等特性，因而近10年，海洋無脊椎動物抗菌肽已經(jīng)成為抗菌肽研究方面的熱點領(lǐng)域。貝類是一種海洋無脊椎動物，其非特異性免疫系統(tǒng)異常發(fā)達，抗菌肽是其非特異性免疫系統(tǒng)的重要組成部分。貝類生活在富含微生物的水環(huán)境中，當(dāng)其受到損傷或病原微生物入侵時，能迅速產(chǎn)生以抗菌肽為主的免疫因子以防御和殺傷病原微生物的侵襲�？咕暮铣伤俣瓤�，在體內(nèi)擴散迅速、靈活的特點是其他大分子蛋白（如抗體）和免疫細(xì)胞所不具備的。所以對貝類抗菌肽的研究可能會為食品防腐保鮮劑開辟嶄新途徑。合浦珠母貝（Pinctada fucata）是中國南方一種主要的海水養(yǎng)殖貝類和生產(chǎn)珍珠的母貝，近年來，合浦珠母貝的海水養(yǎng)殖發(fā)展迅速，開珠后產(chǎn)生的大量珍珠貝肉急需進行高值化加工利用。王梅芳等[2]指出合浦珠母貝體液對多種細(xì)菌有抑制作用，但缺少直接試驗證實。本文以合浦珠母貝肉為原料，用風(fēng)味蛋白酶酶解合浦珠母貝肉，制備得到具有抗菌活性的因子，并對其進行了體外抑菌檢測，證明在合浦珠母貝肉中含有對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾志賀氏菌等8種食品致病菌有抑制作用的抗菌肽，為進一步研究合浦珠母貝肉抗菌肽的抑菌機理、穩(wěn)定性及結(jié)構(gòu)奠定了基礎(chǔ)。 [ 來自科研家族 食品科學(xué) ] |
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