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食品化學(xué)問(wèn)題
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二十碳五烯酸（EPA）的符號(hào)是什么？ 二十二烯酸、二十二碳六烯酸（DHA）呢？ |
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4樓2011-10-21 22:19:04
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你說(shuō)的這個(gè)結(jié)構(gòu)是指的結(jié)構(gòu)式么？？ 二十碳五烯酸（EPA），是順式的，分別在5,8,11,14，17的C上有雙鍵，這樣簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)式就能寫(xiě)出來(lái)了。 二十二烯酸，油脂中含有的二十二烯酸有兩種，一種是cis-11-eicosenoic，俗名 鯨蠟烯酸，存在于海洋動(dòng)物油中，還有一種就是俗名 芥酸，cis-13-eicosenoic。 DHA 是六烯酸，cis式，分別在4,7,10,13,16,19位有雙鍵，這樣也能自己寫(xiě)出來(lái)結(jié)構(gòu)式。 |
5樓2011-10-22 22:44:55
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