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單寧和單寧酸的區(qū)別
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糾結(jié)啊 抓狂啊 誰(shuí)能告訴我單寧和單寧酸的區(qū)別，百度等都說(shuō)他們是一個(gè)東西。。。 可是，有個(gè)老師說(shuō)不一樣，讓查一下，到底有什么不一樣啊 ， 懂的蟲(chóng)友們，麻煩解釋一下吧。。 謝謝 謝謝 |
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adslye(BioEPI+1): 鼓勵(lì)！ 2011-10-09 16:09:57
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百度里面這么說(shuō)，生化書里面也是這么說(shuō)的，王鏡巖的那本，你查一下就知道了 單寧又稱單寧酸、鞣質(zhì)， 存在于多種樹(shù)木（如橡膠樹(shù)和漆樹(shù))）的樹(shù)皮和果實(shí)中， 也是這些樹(shù)木受昆蟲(chóng)侵襲而生成的蟲(chóng)癭中的主要成分， 含量可達(dá)50 %～70 %。單寧為黃色或棕黃色無(wú)定形松散粉末， 在空氣中顏色逐漸變深， 有強(qiáng)吸濕性; 不溶于乙醚、苯、氯仿， 易溶于水、乙醇、丙酮， 水溶液有澀味。單寧不是單一化合物， 化學(xué)成分比較復(fù)雜，大致可分為兩種， 一種是縮合單寧， 是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的第2 位通過(guò)C - C 鍵與兒茶酚或苯三酚結(jié)合。一種是可水解的單寧，分子中具有酯鍵， 是葡萄糖的沒(méi)食子酸酯， 另一種是常用的單寧。單寧長(zhǎng)期以來(lái)僅被我國(guó)人民用來(lái)鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革。自20 世紀(jì)50年代后， 單寧能與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應(yīng)的活性以及它的抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應(yīng)的行為被揭示后， 其應(yīng)用前景和范圍迅速擴(kuò)大。目前它在食品加工、果蔬加工、貯藏、醫(yī)藥和水處理等方面已取得重要突破， 近年來(lái)它在化妝品生產(chǎn)中也嶄露頭角。  [ Last edited by asznpb on 2011-10-9 at 15:20 ] |
2樓2011-10-09 15:17:32
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