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食管癌與飲食有什么關(guān)系
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食管癌成因頗為復(fù)雜，與多種因素有關(guān)，這里我們只談與飲食的關(guān)系。從目前科學(xué)家的研究看，食管癌的形成與飲食主要有以下關(guān)系: (1)缺乏維生素A和維生素C；流行病學(xué)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全世界有些地區(qū)人們的飲食中，很少含有維生素A和C，這樣他們的食管癌發(fā)生率就很高。如中亞的伊朗，他們很少吃豆科植物、青菜和水果，當(dāng)然維生素A與C就缺乏了。在我國食管癌高發(fā)區(qū)河南林州市，也發(fā)現(xiàn)維生素A嚴(yán)重不足，維生素C也只有正常標(biāo)準(zhǔn)值的30%—50%，此外，核黃素(維生素B2)也普遍不足。 (2)缺乏某些微量元素：對亞洲、非洲的調(diào)查還揭示，那些食管癌患者所吃的食物中，大多為缺乏鋅、鎂的谷物，如玉米、小麥。我國的科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，食管癌高發(fā)區(qū)的飲水、糧食與蔬菜中鉬、錳、鋅、鎂等偏低，而當(dāng)?shù)鼐用裱逯械你f、鋅、鎂等元素也偏低。 (3)腌制與霉變食物：亞硝胺的化學(xué)物質(zhì)是強(qiáng)致癌物，可以引發(fā)多種腫瘤。其中二甲基亞硝胺和二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都在腌制的肉類與魚類中發(fā)現(xiàn)。此外，在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食物中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。而這些都是食管癌高發(fā)區(qū)人群經(jīng)常食用的飲食。當(dāng)然，發(fā)霉食物中除亞硝胺之外，還有其他毒素如串珠鐮刀菌、念珠菌等，它們與亞硝胺有協(xié)同致癌的作用。 食管癌與飲食有關(guān)的其他因素：有些調(diào)查揭示喝酒也是一個不可忽視的原因，喝酒加吸煙則食管癌發(fā)生率會顯著增高。還有的科學(xué)家認(rèn)為，食物太燙，或是過于粗糙，尤其含尖銳的纖維可燙傷與刺傷食管粘膜，也是“助紂為虐”的幫兇。 以上是食管癌與飲食的一些聯(lián)系,在生活中,要預(yù)防食管癌,還是要從飲食入手,以下幾種做法都可以防止食管癌的形成: 1、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。 2、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害。 3、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機(jī)體對蛋白質(zhì)的需求。 4、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。 5、水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因為存留在缸底的沉積物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。 6、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃。 7、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。 8、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。 總的來說：生活中不吃發(fā)霉變質(zhì)食物；不吃過熱、過燙食物，喝茶、喝粥以50攝氏度以下為好；防止水源污染、改善水質(zhì)；不吸煙、不飲烈性酒；補(bǔ)充人體所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加對維生素C的攝入。多吃蔬菜水果，參加適當(dāng)運(yùn)動，養(yǎng)成有規(guī)律的生活作息，吃一些人參皂苷等天然的抗癌食物。需注意的是人參皂苷成分比較復(fù)雜，最好是能服用里面專門的抗癌分子，如Rg,Rh等，其中尤以RH2（護(hù)命素）的抗癌活性最強(qiáng)。對于食管癌患者,作為輔助治療手段，也可以服用人參皂苷Rh2。目前已經(jīng)有的文獻(xiàn)支持，人參皂苷Rh2能抑制食管癌細(xì)胞增殖，阻滯于G0/G1期，誘導(dǎo)其分化的作用。食管癌目前生存期還是比較不錯的。預(yù)后要多復(fù)查，注意平時的生活規(guī)律，特別是飲食規(guī)律。 |
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