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北京石油化工學院2026年研究生招生接收調(diào)劑公告

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本帖產(chǎn)生 1 個基金HEPI ，點擊這里進行查看

草銘1943

禁蟲 (正式寫手)

求助摘要的編號:

31025019/C200204

項目名稱:

乳酸菌及乳品發(fā)酵劑基礎(chǔ)研究

項目類型:

國家杰出青年科學基金

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1樓 2011-11-11 09:34:06

已閱關(guān)注TA 給TA發(fā)消息送TA紅花 TA的回帖

zhanglq

至尊木蟲 (職業(yè)作家)

基金HEPI: 334
應助: 6 (幼兒園)
金幣: 28425.1
散金: 508
紅花: 10
帖子: 3810
在線: 747.7小時
蟲號: 812065
注冊: 2009-07-19
專業(yè): 機械工程

【答案】應助回帖

草銘1943(金幣+24, 基金HEPI+1): 謝謝 2011-11-29 10:25:46

乳酸菌及乳品發(fā)酵劑基礎(chǔ)研究

負責人：張和平參與人：張和平, 張和平

金額：200萬申請時間：2010 學科代碼：乳加工(C200204) 項目批準號：31025019

申請單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學研究類型：基礎(chǔ)研究

關(guān)鍵詞：乳酸菌資源；生物多樣性；益生乳酸菌；基因組學；蛋白組學

摘要申請人多年來一直從事乳酸菌及乳品發(fā)酵劑和發(fā)酵乳技術(shù)研究，從2001年開始，采用傳統(tǒng)分類學和7種分子標記技術(shù)相結(jié)合的方法，系統(tǒng)分析并揭示了我國少數(shù)民族地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中乳酸菌的多樣性；同時建立了中國第一個原創(chuàng)性的乳酸菌菌種資源庫（3453株）。利用菌種庫中的乳酸菌資源，通過篩選L.casei Zhang等5株具有免疫調(diào)節(jié)、降血脂、降血壓等功能益生乳酸菌的研究，建立了體外體內(nèi)相結(jié)合的益生菌篩選方法和評價體系；通過篩選出6株用于不同風味和質(zhì)地的酸奶生產(chǎn)乳酸菌株、發(fā)酵豆乳專用菌種2株的研究，建立了傳統(tǒng)方法和分子生物學方法相結(jié)合的乳酸菌發(fā)酵劑菌種篩選技術(shù)和評價體系。同時進行了乳酸菌高密度發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)研究及發(fā)酵劑的開發(fā)生產(chǎn)。為了全面解析菌株遺傳背景和益生機理，2008年完成了我國第一株乳酸菌L.casei Zhang的基因組學、蛋白組學研究，填補了我國利用現(xiàn)代"組學"方法系統(tǒng)研究益生乳酸菌的空白。

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2樓2011-11-27 13:59:49