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hellen1987木蟲 (小有名氣)
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[求助]
20436020
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食品加工過程中關(guān)鍵化工技術(shù)及科學(xué)問題 20436020 國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目 謝謝啦 |
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hellen1987
木蟲 (小有名氣)
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
2樓2011-11-23 09:11:34
zhanglq
至尊木蟲 (職業(yè)作家)
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【答案】應(yīng)助回帖
hellen1987(金幣+20, 基金HEPI+1): 非常非常感謝！ 2011-11-27 18:53:04
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食品加工過程中關(guān)鍵化工技術(shù)及科學(xué)問題 負(fù)責(zé)人：李琳 金額：180萬 申請(qǐng)時(shí)間：2004 學(xué)科代碼：生物化工與食品化工(B0608) 項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)：20436020 申請(qǐng)單位：華南理工大學(xué) 研究類型：應(yīng)用基礎(chǔ)研究 摘要在客觀地分析現(xiàn)代食品加工過程所蘊(yùn)含的科學(xué)問題基礎(chǔ)上，凝練出二個(gè)共性和關(guān)鍵性基礎(chǔ)問題開展探討，以蛋白質(zhì)、淀粉和脂質(zhì)等典型食品組分和特定微生物、酶為研究對(duì)象，充分考慮食品體系的復(fù)雜性，以確保有害微生物完全致死的安全性以及食物產(chǎn)品的高品質(zhì)和營養(yǎng)性為目標(biāo)，將現(xiàn)代結(jié)構(gòu)化學(xué)分析方法、DNA表達(dá)差異性技術(shù)、數(shù)據(jù)融合技術(shù)以及人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)等有機(jī)地結(jié)合起來，以細(xì)胞結(jié)構(gòu)、遺傳物質(zhì)差異性和分子結(jié)構(gòu)為突破口，系統(tǒng)探討復(fù)雜食品體系中施加電磁聲力溫場等對(duì)典型食品組分、特定蛋白質(zhì)和酶等的宏觀性能和微觀結(jié)構(gòu)（初級(jí)結(jié)構(gòu)和高級(jí)構(gòu)象）的影響作用及受其他組分的干擾，實(shí)現(xiàn)典型食品組分、微生物和酶受特征物理場影響的細(xì)胞和分子解釋，構(gòu)建現(xiàn)代食品加工過程狀態(tài)參數(shù)-物理場響應(yīng)-微觀結(jié)構(gòu)-宏觀效應(yīng)之間的數(shù)學(xué)關(guān)系，從而開展深入和前沿性的基礎(chǔ)科學(xué)研究，解決現(xiàn)代食品加工過程的關(guān)鍵科技問題，真正為我國乃至世界食品加工工業(yè)的科技進(jìn)步和發(fā)展提供理論保障。 |
3樓2011-11-27 14:06:11
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