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doublered74木蟲 (知名作家)
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[交流]
感恩節(jié)的點心--蘿卜絲餅
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獲得了實驗室全體人員的一致好評。一搶而空。 制作方法： 1.水油面。水：油=7:3混合，將面粉和成軟面團，醒半小時； 2油面，用油和適量面粉，成軟面團。是水油面的一半即可 3將水油面搓成條，像切餃子皮一樣切開。大小為餃子皮用量的兩倍。 油面也搓成條，切成一個餃子皮用量大小即可。將水油面稍微搟開，包入油面。搟成原片卷起，在搟成長條，卷成短柱狀，從圓柱平面壓平，搟開。像包包子一樣包好（熟練的話就可以只把口束起來捏緊，主要是不露餡），反過來，輕壓一下即可。全部做完后刷蛋黃水，沾芝麻。烘箱350度（華氏）預熱后，放入�？径昼娂纯�。也可打開烘箱觀察，顏色變黃即可。 4餡的制作 蘿卜叉成絲，加適量鹽，腌出水。去水后，加入菜油些許，拌勻，再加蔥絲，味精，少許醬油，適量淀粉拌勻即可。也可根據(jù)口味加喜歡的香料，孜然什么的。 老公評價：層次鮮明，酥香可口，蘿卜絲感覺好像化了似地。好吃。 這款點心主要在于皮的制作。一定要輕搟，以免漏酥。用豬油和菜油混合做更好一些 遺憾的是忘了拍咬了一口的照片。 [ Last edited by doublered74 on 2011-11-27 at 11:59 ] |
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我感覺，做飯和做實驗是一樣樣的。
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