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求助 辨別真假雞蛋
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今日碰到意見稀奇的事，雞蛋打開一般是外殼和那層膜一起碎的，但是今天的雞蛋連打了3個都只是外殼碎了，那層膜跟外殼感覺完全就是兩個完全不接觸的，另外蛋清流動性之好幾乎接近純水，到網(wǎng)上校對了一下真假雞蛋，發(fā)現(xiàn)雞蛋有一定的腥味但是味道很大有點刺鼻，蛋殼顏色是白色，表面粗糙，一端有看起來很奇怪紋路，煮熟之后蛋殼順著紋路裂開很小的縫。 但是蛋黃煮熟之后沒有看出有太大的異樣，實在辨別不出真假，望高手賜教！ |
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2樓2011-11-28 15:53:44
4樓2011-11-28 18:45:21
yaya1004(金幣+3): 2011-12-05 22:24:31
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搖晃后假蛋易散黃 假雞蛋在搖晃之后很容易散黃，而真雞蛋不會；假雞蛋打開后，蛋黃和蛋清很快就混成一團，沒有明顯的分別，而真雞蛋打開后蛋黃和蛋清的界限十分清晰，這是差別之一；第二，假雞蛋一般都有或輕或重的化工原料味道，而真雞蛋常常只有一點腥味；第三，真雞蛋打開后比較黏稠，而假雞蛋的黏稠度不高。 蛋殼內(nèi)膜無法仿造 真雞蛋在蛋殼和蛋清之間有層薄膜，通常情況下，蛋的一頭還有個小小的氣室，假雞蛋沒有這個氣室，也沒有薄膜。任某曾表示：他做的假雞蛋就這層薄膜做不了。所以，這也是辨別真假的重要依據(jù)。 假雞蛋的化學(xué)成分決定了其做熟后沒有真雞蛋的香味，這也是分辨的方法之一。另外，煮熟后的假雞蛋，蛋黃彈性比較大，捏不碎，難咬，而真雞蛋更容易碎掉；如果是炒雞蛋，假雞蛋吃起來沒有香味。 |
5樓2011-11-28 19:05:22
yaya1004(金幣+1): 2011-12-05 22:24:37
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七招辨別真假雞蛋 1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。 2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。 3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。 5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶 6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。 7、在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 |
6樓2011-11-28 19:06:56
8樓2011-12-06 12:49:01
簡單回復(fù)
limeimei3樓
2011-11-28 17:22
回復(fù)
2011-11-28 21:10
回復(fù)
祝福�。�
2011-12-06 14:50
回復(fù)
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