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zrh2505177銀蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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[交流]
如何挑選柚子？
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好柚子"身材"一般比較勻稱，一旦出現(xiàn)畸形，比如一邊大一邊小，便說(shuō)明它營(yíng)養(yǎng)不良，它的果肉極可能是酸中帶苦。成熟度比較高的柚子，外皮應(yīng)當(dāng)呈黃色。抓起柚子，得拿手指摁一摁，皮薄的柚子，果肉很結(jié)實(shí)，水分足，甜度高。而一摁就下去一塊，說(shuō)明皮很厚。 �。� 挑選柚子呢要注意兩點(diǎn)；第一、大的柚子不一定就是好的，要看表皮是否光滑和看著色是否均勻；第二、把柚子拿起來(lái)看看它的重量，如果很重就說(shuō)明這個(gè)柚子的水分很多，符合這兩點(diǎn)的就是好柚子。 �。� 買(mǎi)柚子要挑上尖下寬的 聞，即聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁；叩，即按壓叩打果實(shí)外皮，看它是否下陷。下陷沒(méi)彈性的柚子質(zhì)量較差。此外，挑柚子最好選上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)型，表皮必須薄而光潤(rùn)，色澤呈淡綠或淡黃，看起來(lái)柔軟、多汁的樣子更好。 �。� 怎樣挑選好的柚子呢？就我的經(jīng)驗(yàn)，黃綠色的皮，底部較軟，相同大小下較重的柚子，一般來(lái)講比較好。 �。� 柚子的挑選之道在于： 1 重量，大柚子肯定比小的好，因?yàn)樵酱缶褪窃匠墒�，因�(yàn)樵街鼐褪撬侄鄜~~~~ 2 表面觸感，這個(gè)比較難……一般你不吃個(gè)七八十斤是練出來(lái)的~~甜的柚子一般長(zhǎng)相飽滿，觸感較柔軟~ 注意是柔軟不是爛里巴嘰的 �。� 選購(gòu)柚子就像過(guò)去在挑選媳婦一樣，選擇底部比較寬且入手沉重，果實(shí)較小且外皮較薄的才是優(yōu)質(zhì)品。 �。� 1。 首先挑選比較重的柚子。 2。 再來(lái)是選柚子的表皮，毛孔越細(xì)越好。 3。 觀看柚子果形式勻稱，底部是否穩(wěn)重。 4。挑選柚子首先先看外型，柚子表皮須光滑細(xì)致、能具有光澤。應(yīng)選皮薄、油包細(xì)致、上窄下寬，底平。 5。若要馬上食用柚子，最好是挑選表面較黃者，若要放久一點(diǎn)再吃話，則最好選擇顏色較綠者 若消費(fèi)者想馬上品嘗，應(yīng)選果皮呈淡黃色者佳。因?yàn)辄S皮的柚子已“消水”，肉質(zhì)由硬變軟，且消水后的柚子會(huì)更甜美。若要久放才享用，則應(yīng)選果皮略黃綠者，放，不過(guò)通常老柚子樹(shù)所產(chǎn)之果實(shí)也較為甜美，姜是老的辣，柚子是老的甜。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_50f521ea0100azyb.html |
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按下列方法挑選：一看：沙田柚，其成熟的果面應(yīng)該是呈略深色的橙黃色。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好，果面油胞又較細(xì)小、光滑的果多數(shù)為皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有嚴(yán)重病蟲(chóng)斑、甚至流膠的果，多數(shù)為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。 二掂：根據(jù)容縣沙田柚地方系列標(biāo)準(zhǔn)《容縣沙田柚采收貯藏技術(shù)規(guī)程》和DB45/ 210-2004 《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 容縣沙田柚》的質(zhì)量等級(jí)規(guī)定，按單果重計(jì)，以1.1～1.3公斤的為優(yōu)級(jí)（特級(jí)）品，大于和略輕的為一、二級(jí)品。挑選時(shí)，同樣體積的柚果，用手掂一下，較重的多數(shù)為皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；輕的則較差些。 三捏和聞：略經(jīng)貯藏的柚果，用手輕捏果實(shí)，手感果實(shí)應(yīng)稍有軟感且有彈性；果面可略聞到香甜氣味；若刺破果面油胞，其氣味的刺激性不那么大，這樣的果實(shí)風(fēng)味香甜。 |
3樓2011-12-06 19:42:24
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2樓2011-12-06 16:25:21
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4樓2011-12-06 19:54:18
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