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zwly新蟲 (小有名氣)
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| 甜菊糖純品為白色粉末，分子式為C38H60O18，（化學(xué)結(jié)構(gòu)式見圖1）。熔點(diǎn)198℃ ，易溶于水，可溶于甲醇、乙醇、四氫呋喃，不溶于苯、醚、氯仿等有機(jī)溶劑。有較好的耐熱性和穩(wěn)定性，通常稱為熱穩(wěn)定糖料。它屬于非發(fā)酵性物質(zhì)，不會引起美拉德褐色反應(yīng)。 |
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愛與雨下(金幣+1): 2011-12-15 19:59:35
zwly(金幣+5, 翻譯EPI+1): 謝謝您的幫助！ 2011-12-15 20:11:56
愛與雨下(金幣+1): 2011-12-15 19:59:35
zwly(金幣+5, 翻譯EPI+1): 謝謝您的幫助！ 2011-12-15 20:11:56
Pure Stevioside is a white powder and its molecular formula is C38H60O18, (its chemical structure is shown in Figure 1), with melting point of 198 ℃. it is soluble in water, methanol, ethanol and tetrahydrofuran, but insoluble in benzene, ether, chloroform and other organic solvents. Better heat resistance and stability, often referred to as heat-stable sugar. It is non-fermentable substance which won't cause any Maillard browning reaction. |
2樓2011-12-15 19:08:41
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