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springsunyj至尊木蟲 (文學(xué)泰斗)
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吃糖炒栗子小心石蠟
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吃糖炒栗子小心石蠟 解放軍254醫(yī)院 蔡寶英 發(fā)布日期：2012-01-12 來源：健康報(bào) 進(jìn)入冬季以來，街邊賣糖炒栗子的攤位越來越多。熱乎乎的栗子不僅香甜可口，而且油亮可人。但是，最近由于糖價(jià)上漲，很多不良商販?zhǔn)褂檬炞尷踝佑懈玫馁u相，從而引發(fā)健康問題。 栗子富含淀粉，它可以和人們?nèi)粘３缘拿住⒚嫦噫敲�。同時(shí)它還含有脂肪、鈣、鐵、磷和多種維生素，尤其是維生素B2含量達(dá)大米的4倍左右，它還含有豐富的維生素C，有益于人體健康。糖炒栗子經(jīng)炒制，比燒煮的栗子水分揮發(fā)多，甜味增加。所以同等量的糖炒栗子和燒煮栗子相比較，糖炒栗子淀粉的含量更多，能量的攝入也就更高。 正規(guī)糖炒栗子的做法是使用麥芽糖和植物油翻炒，現(xiàn)在則多用糖稀，這樣炒出來的糖炒栗子摸起來黏手，吃起來發(fā)面，味道甜美，有栗子的清香。但最近一些不良商販為降低成本，讓栗子的賣相好，使用石蠟代替糖來炒栗子。石蠟油是一種工業(yè)用原料，有一種特殊的油味，食用后對(duì)人體有害。因此，消費(fèi)者想吃糖炒栗子，要到有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的炒貨店購(gòu)買，而且不要認(rèn)為栗子皮越亮越好，也不要買裂開口的栗子。 此外，消費(fèi)者在挑選糖炒栗子時(shí)要注意兩點(diǎn)。一是看外觀。加了石蠟的糖炒栗子剛出爐時(shí)栗殼鮮亮有油光，甚至?xí)垂猓瑳隽藙t會(huì)泛白。如果放到清水里，會(huì)有油狀物漂浮，長(zhǎng)時(shí)間放置后也不會(huì)褪去色澤。二是注意手感。正常的糖炒栗子加入的糖在焦化后會(huì)殘留在栗殼上，因而摸起來黏手。如果使用了石蠟，摸起來會(huì)打滑。糖炒栗子用手一搓，附著在上面的糖和油會(huì)搓掉，露出栗殼原來的樣子，而加了石蠟的糖炒栗子會(huì)越搓越亮。 （李京紅 王 菲整理） 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=269506&cat=09L |
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熱愛栗子的蟲路過。。。 6樓2012-01-17 12:50:52
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