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foodmm鐵桿木蟲 (正式寫手)
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至尊木蟲 (職業(yè)作家)
| 芭蕉芋是盛產(chǎn)于我國西南少數(shù)民族集居貧困地區(qū)的一種富含B型淀粉的重要低碳農(nóng)產(chǎn)品。課題主要針對因芭蕉芋淀粉基礎(chǔ)研究缺乏導(dǎo)致其用途單一的現(xiàn)狀,以小角X射線散射(SAXS)為測試手段,通過不同酶制劑酶解其淀粉的SAXS 實驗結(jié)果:完善用SAXS表征淀粉晶體結(jié)構(gòu)的數(shù)學(xué)建模方法;確定酶解過程中芭蕉芋淀粉晶體結(jié)構(gòu)參數(shù)和水解產(chǎn)物變化的動力學(xué)方程;探索芭蕉芋淀粉在不同酶作用下晶體的酶解機理。首先通過不同環(huán)境條件下不同酶解階段殘留固體SAXS數(shù)據(jù),借助量子化學(xué)、分子力學(xué)、分子模擬等理論方法,在Cardoso和Donald等人基礎(chǔ)上,完善用SAXS實驗表征淀粉晶體結(jié)構(gòu)的數(shù)學(xué)建模方法。并借助XEM、POM、AFM、Solid 13C-NMR、XRD等手段對模型進行驗證。然后根據(jù)優(yōu)化了的模型探索芭蕉芋淀粉晶體結(jié)構(gòu)參數(shù)變化的動力學(xué)特征和酶解機制,為揭示B型淀粉晶體的酶解機理和芭蕉芋的深層次開發(fā)提供理論指導(dǎo)。 |

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