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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 其他 » 多糖提取時脫色的原因是什么
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[求助]
多糖提取時脫色的原因是什么
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各位前輩好。我現(xiàn)在在提植物籽粕多糖，看了好多文獻都要脫色，請問脫色的原因是什么呢？比如脫脂是因為油脂包圍細胞，必須脫脂才能使多糖充分從細胞中出來；脫蛋白和脫去小分子物質(zhì)是對多糖有雜質(zhì)影響。那脫色素呢？也是因為它是一種雜質(zhì)嗎？在網(wǎng)上沒有查到，有的文獻說是因為做為保健品，顏色要除去。 我研究的材料現(xiàn)在就是白色的，在360-700nm處每隔10nm掃描一下，沒有波峰，但是放置一會兒后或密封保存一兩天后（多糖粗提液）溶液會變紫，分析可能原因是籽粕中含有大量蛋白，溶液在空氣中變色，或者是溶液中有酚類位置氧化了。后來用酒精脫色處理，溶液密封保存不變色。請各位幫忙分析一下原理吧，那究竟還用不用脫色？是說是用酒精脫去色素還是脫去小分子物質(zhì)？個人覺得應解釋為酒精脫去了小分子物質(zhì)，但色素呢？還用不用脫了？ 多糖提取時脫色的原因是什么？求教了 |
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wujia115
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【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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我想，多糖脫色的原因可能有幾個：1如你說所，作為保健品的多糖不能有較深的顏色，否則消費者難以接受；2有顏色意味著有雜質(zhì)，說明多糖的純度可能不高，還存在一些非多糖的成分（例如有些樣品中可能含有有顏色的小分子或可以轉(zhuǎn)化成有色物質(zhì)的小分子或其它成分，比如，如果樣品中存在較多的糖，在儲存時容易發(fā)生褐變而是樣品的顏色加深）。3做研究時最求樣品的純度時應該脫色，力求提高其純度。 根據(jù)你的實驗現(xiàn)象，用酒精應該可以脫除一些小分子（在可見區(qū)無吸收），這些小分子在溶液中儲存時會生成有色的物質(zhì)（在可見區(qū)有吸收），是一種純化除雜的手段，因為小分子雜質(zhì)并不一定是色素。既然你已經(jīng)去除了有色物質(zhì)的前體，那就不用再脫色了。 |
2樓2012-02-07 16:07:43
wujia115
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