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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 果汁的吸光度、透光率、色值
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pingdiguo金蟲 (小有名氣)
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[求助]
果汁的吸光度、透光率、色值
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1.果汁的吸光度、透光率、色值分別是怎么規(guī)定的？為什么？ 2.這幾者之間有沒有相互關聯(lián)的什么關系？ 3.提高這幾項指標常用的方法有哪些？ 求大蝦指點！ |
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mixi113
鐵桿木蟲 (正式寫手)
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【答案】應助回帖
樹樹8013(食品EPI+1): 專家有心了。 2012-02-28 20:28:21
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1.最大吸收波長是指在可見光或紫外光區(qū)下，某一物質(zhì)對某一特定波長的光吸收程度最大，此時的波長就是最大吸收波長。（任何一種物質(zhì)，原子都會有自己特定的能級結構，而每種原子都會有一種叫做受激吸收的作用，他的基本原理就是，吸收一種和能級之間能量差接近或者一樣的光子，把光子的光能轉化為電子的勢能，使他越遷到高能級上，那么這個過程在宏觀上看，就是物質(zhì)把光吸收了，那么光的能量對應著他自己特定的頻率，而光速又不變，那么也就是說對應著一種波長，所以，一個物質(zhì)，對光波的吸收是有選擇性的，最大吸收波長就是那個剛剛好能使電子躍遷的那種光子，所以物質(zhì)會對這種光子更多的吸收，那么如果是個白光，或者是寬光譜的光源發(fā)光，你就會發(fā)現(xiàn)，只要再某個波長，吸收非常強烈，那么最大吸收波長的定義就是，物質(zhì)對光波吸收最多的那種光所對應的波長�。┟糠N物質(zhì)的最大吸收波長不盡相同，因此，必須進行光譜掃描得到其最大吸收波長。 2.關于透光率：不一定按照一個標準來，在你的測量方法中，把你的稀釋倍數(shù)（或濃縮倍數(shù)，甚至保持原樣液也可以），但是必須符合實驗要求（比如像高檔一些的紫外分光光度儀一般要求吸光度最好是在0.1-1.0之間，而一些老式的一般要求0.1-0.6，最高不超過0.8）。 3.色值測定的波長是440nm，是吸收藍色光，物質(zhì)呈現(xiàn)黃色，因此根據(jù)色值可以判斷黃色的深淺（簡單的講）。 |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
pennyyou5樓2012-02-23 14:06:53
mixi113
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【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
樹樹8013(金幣+2): 版主獎勵。謝謝專家顧問對液體物質(zhì)光吸收問題的解釋回答。 2012-02-17 20:27:17
pingdiguo(金幣+2): ★★★很有幫助 很有幫助，請繼續(xù)答疑解惑~ 2012-02-19 08:35:00
樹樹8013(金幣+2): 版主獎勵。謝謝專家顧問對液體物質(zhì)光吸收問題的解釋回答。 2012-02-17 20:27:17
pingdiguo(金幣+2): ★★★很有幫助 很有幫助，請繼續(xù)答疑解惑~ 2012-02-19 08:35:00
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1.果汁的吸光度是指該果汁（一般果汁是要進行稀釋才進行測定，當然稀釋度必須要明確；另外，必須進行光譜掃描）在最大吸收波長下的吸光度； 果汁的透光率是指該果汁（一般果汁是要進行稀釋才進行測定，當然稀釋度必須要明確）在660nm（有的是用625nm）可見光波長下所測得的透光率； 果汁的色值是指將果汁稀釋至可溶性固形物為11.5時，以蒸餾水為參比，在440nm下所測得的透光率，即為色值。 2.同上。 3.提高上述指標方法比較多，由于你的果汁是那種不太清楚，只把影響因素給lz。lz再根據(jù)實際情況分析吧。貯藏容器、貯藏時間、貯藏溫度、光照、殺菌溫度、殺菌時間、添加劑（如蔗糖、檸檬酸可提高上述指標）、活性炭吸附（也可提高上述指標）。 |
2樓2012-02-15 14:23:37
pennyyou
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10樓2012-04-18 18:12:43
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3樓2012-02-19 08:34:22
4樓2012-02-19 11:12:46
樹樹8013(金幣-1, 食品EPI-1): 求助貼禁止灌水。 2012-02-28 20:28:50
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6樓2012-02-23 15:33:28
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7樓2012-02-23 15:33:43
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8樓2012-03-06 10:52:06
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9樓2012-04-18 17:50:26
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