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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 微生物、發(fā)酵 » 真假碘鹽鑒定
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qinghuaihulu鐵蟲 (小有名氣)
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[求助]
真假碘鹽鑒定
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| 如何通過簡便的食品化學方法鑒定真假碘鹽？ |
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2樓2012-03-10 22:14:39
春天花開會
木蟲之王 (文壇精英)
保健品從業(yè)者
- 食品EPI: 7
- 應助: 134 (高中生)
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- 專業(yè): 食品科學基礎
【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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優(yōu)質(zhì)：顆粒均勻，用手抓捏呈松散狀。入口咸味純正。外觀色澤潔白，包裝字跡清晰，袋質(zhì)較厚，封口整齊嚴密。 劣質(zhì)：假冒碘鹽用手抓呈團狀，不易松散，有刺鼻氣味，口嘗咸中帶苦澀味，外觀常是淡黃或暗黑色，易受潮。外包裝粗糙，包裝袋字跡模糊，手搓易掉，封口多為手工操作，不嚴密。 根據(jù)多年的稽查經(jīng)驗，祝魯紅介紹，鑒別真假碘鹽主要看“三點” 一是看防偽標志。合格碘鹽的防偽標志夾在兩層塑膜之間，貼得端端正正，從外面不能揭下來;假冒碘鹽的“防偽標志”是貼在表面的，貼得歪歪扭扭，字體是倒的，用手可以揭下來。 二是看包裝袋邊緣。合格碘鹽的包裝袋上下邊緣為平滑、規(guī)則的波紋狀，假冒碘鹽的包裝袋是尖銳的鋸齒狀或者平齊的直線。 三是看生產(chǎn)日期。合格碘鹽的包裝袋背面右上角有機器凹印的生產(chǎn)日期，并有機器號、銷區(qū)代碼。假冒品大多無生產(chǎn)日期，個別是在封口處熱壓或油印上的生產(chǎn)日期，沒有機器號、銷區(qū)代碼。 首先，在選購時應注意檢驗一下含碘量。用少許鹽放入白瓷碗內(nèi)，用水攔濕入微量漂白粉拌勻，再加入少量淀粉，攪拌觀察。若鹽中含碘，便呈藍色，含碘越多，藍色越深，若無碘則呈現(xiàn)暗紅色或無色。 |
3樓2012-03-11 00:00:42
qinghuaihulu
鐵蟲 (小有名氣)
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- 專業(yè): 生物化學
4樓2012-03-11 09:33:08
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