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healthyamy銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
用食品化學(xué)來解釋生活中的一些現(xiàn)象
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生活中和食品化學(xué)有關(guān)的例子有哪一些？大家能不能推舉一些？萬分感謝 用食品化學(xué)來解釋生活中的一些現(xiàn)象 |
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quency
木蟲 (正式寫手)
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4樓2012-03-11 22:13:07
mixi113
鐵桿木蟲 (正式寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
healthyamy(金幣+1): ★有幫助, 謝謝！還有很多，能不能再多舉一些啊，這些我都知道，舉一些不常見的啊，拜托了 2012-03-11 23:40:36
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
healthyamy(金幣+1): ★有幫助, 謝謝！還有很多，能不能再多舉一些啊，這些我都知道，舉一些不常見的啊，拜托了 2012-03-11 23:40:36
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1.面包焙烤食品的金黃色、啤酒的黃色是依靠美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的； 2.食用油等油脂的腐敗是因?yàn)槭称坊瘜W(xué)中的油脂氧化反應(yīng)； 3.雞蛋等加熱煮熟的過程，除了殺菌之外，出現(xiàn)了蛋白質(zhì)的變性； 4.蘋果等水果蔬菜削皮后表面發(fā)生褐變屬于酶促褐變； 5.攪打奶油、蛋糕、冰激凌則利用了蛋白質(zhì)的起泡性質(zhì)； 還有很多在此不多贅述。 |
2樓2012-03-11 12:53:18
xdz1978
至尊木蟲 (文壇精英)
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3樓2012-03-11 20:08:19
mixi113
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5樓2012-03-12 09:27:10
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