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zj_164新蟲 (初入文壇)
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[求助]
關(guān)于預(yù)糊化淀粉 已有2人參與
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想請(qǐng)問(wèn)大家，如何鑒別某食品中（如奶粉、麥粉等）是否含有預(yù)糊化淀粉，以及如何測(cè)定其中預(yù)糊化淀粉的含量？另外，有相關(guān)資料的也可以告知，非常感謝�。�！ [ Last edited by zj_164 on 2012-5-24 at 20:59 ] |
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2樓2012-05-25 10:52:36
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3樓2012-05-27 20:55:28
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【答案】應(yīng)助回帖
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hsd3521: 金幣+1, 感謝區(qū)長(zhǎng)分析，冷水可溶淀粉一般為微晶淀粉 2012-05-29 19:02:52
hsd3521: 金幣+1, 感謝區(qū)長(zhǎng)分析，冷水可溶淀粉一般為微晶淀粉 2012-05-29 19:02:52
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花會(huì)開專家說(shuō)的方法可以試一試 關(guān)于你說(shuō)的冷水可溶淀粉不管它是不是預(yù)糊化的，我想在你所得到的食品中（這個(gè)食品是你在市場(chǎng)上買到的），只要存在冷水可溶的淀粉，這個(gè)淀粉我們就可以認(rèn)為是預(yù)糊化的，因?yàn)楝F(xiàn)在工業(yè)制備的冷水可溶淀粉的方法原理大多都是利用預(yù)糊化來(lái)完成 個(gè)人觀點(diǎn)，希望有幫助 |
4樓2012-05-28 08:33:09
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5樓2012-08-07 12:14:01
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6樓2014-08-09 09:06:11
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7樓2014-08-18 16:16:35
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