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現(xiàn)代藥品與食品真空冷凍干燥過程中傳熱傳質(zhì)問題的研究
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現(xiàn)代藥品與食品真空冷凍干燥過程中傳熱傳質(zhì)問題的研究 現(xiàn)代藥品大多是熱敏性藥品，為防止由于溫度過高而使藥品變性，影響產(chǎn)品的質(zhì)量，最好的技術(shù)是真空冷凍干燥。同樣，冷凍干燥可保持新鮮食品的色、香、味，保留營養(yǎng)成分和防止表面硬化，提高其復(fù)水性和速溶性，食用方便、脫水徹底、重量輕、且能在室溫下長期保存。 然而冷凍干燥過程對凍干藥品和食品的質(zhì)量有著決定性的影響。冷凍干燥過程包括預(yù)凍、一次干燥、二次干燥和儲存階段等，都是相當(dāng)復(fù)雜傳熱傳質(zhì)過程；而且這些過程與藥品和食品、賦形劑、凍干保護(hù)劑的熱物性有密切的關(guān)系。 本項(xiàng)目運(yùn)用目前最先進(jìn)掃描差示量熱技術(shù)，測定藥品和食品的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，研究凍干保護(hù)劑對玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的影響；探索測量樣品升華界面溫度的方法；對影響凍干過程及凍干品質(zhì)量的傳熱傳質(zhì)各因素進(jìn)行較精細(xì)、較基礎(chǔ)性的研究。 此項(xiàng)目密切結(jié)合現(xiàn)代藥品和食品的研制，為提高藥品和食品的品質(zhì)，和縮短生產(chǎn)周期、節(jié)約能耗、降低成本，提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)手段。 |
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2012-06-08 22:31:26, 1006.5 K
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