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營養(yǎng)早餐的五大原則
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營養(yǎng)早餐的五大原則 鑒于社會上血脂異常者日益增多，甚至很多青年人和孩子也加入了高膽固醇、高甘油三酯的行列，心腦血管疾病暴發(fā)流行的態(tài)勢令人擔憂。在很大程度上，心腦血管疾病是“吃出來”的疾病，而血脂異常又往往是罹患這些疾病的前期表現(xiàn)。如果能夠合理膳食，就能在血脂發(fā)生異常之前調(diào)整健康狀態(tài)，或在指標剛剛出現(xiàn)異常時及時逆轉(zhuǎn)指標，遠離疾病風險，減少了疾病治療的痛苦和代價。 預防疾病的膳食，必然是食物多樣、營養(yǎng)平衡、富含植物化學物(非營養(yǎng)素保健成分，通常存在于植物性食品當中，發(fā)揮幫助預防癌癥、抗氧化、控制血脂等作用)的膳食，以天然形態(tài)的食物為主，而且烹調(diào)中注意少油少鹽。對于已經(jīng)發(fā)生超重、肥胖、腰腹脂肪過多的患者，還要及時控制能量，促進體重和體脂肪向正常狀態(tài)回歸。 現(xiàn)推出的這份食譜，與大家分享。 早餐： 純牛奶200毫升+速食燕麥片(30克)沖成糊 烤全麥饅頭2片，夾入核桃仁碎1勺 水果1份(如大櫻桃1小碗或蘋果1個) ——營養(yǎng)豐富、品種多樣而又美味的早餐，使一天的生活充滿生機。 午餐： 豌豆木耳豆腐干炒肉丁(瘦肉50克，香豆腐干30克，鮮豌豆70克，水發(fā)木耳50克，植物油8克) 焯拌菠菜150克，用芝麻醬10克調(diào)味 紅薯大米飯(米50克，紅薯100克切丁) 飲料：豆?jié){1大杯300克(含大豆15克) ——清淡、飽腹感強的午餐，提供大量的膳食纖維和鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。 晚餐： 八寶粥1碗(紅豆、綠豆、糙米、糯米、大麥、花生、山藥干、蓮子等共40克，加2～3枚棗) 清炒西蘭花(西蘭花150克，植物油10克) 蒸蛋羹(半個雞蛋的量) 金針菇胡蘿卜絲拌海帶絲(菜加起來100克，加3克香油) ——減能量的晚餐，水分高、體積大、消化速度慢，不易饑餓。 供應豐富的膳食纖維和植物化學物。 其他加餐/零食： 酸奶1小杯，西瓜1大片(200克) 適用對象：體脂肪過高、超重者者；血壓、血脂、血糖異常，同時需要控制體重者。體重正常的健康人使用這個食譜需要增加主食的量，并可增加動物性食品的供應。 食譜點評： ① 無咸湯，無咸味主食，多用涼拌菜和清炒菜，少油少鹽。 �、� 能量適中，高飽腹感，低能量密度，溫和控制體重。 �、� 近500克蔬菜，多半綠葉菜；400克水果，提供大量膳食纖維，鉀、鎂元素和抗氧化成分。 �、� 主食少精白米面，包括了谷類、淀粉豆類和薯類，富含膳食纖維和抗氧化成分。 �、� 食物多樣化，多種原料，覆蓋多種食物類別。 �、� 在減能量的前提下實現(xiàn)各類營養(yǎng)素的充足供應，特別是中國人容易缺乏的維生素A、維生素B2和鈣。 �、� 可接受性好，集養(yǎng)生與美食于一體。食物品種適合各階層食用，烹調(diào)方法不復雜。 (編輯：shaoxuan) 文章摘自 《范志紅談怎樣吃最安全》 作者： 范志紅 [ 發(fā)自手機版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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2樓2012-08-28 17:24:04
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hbgdyong
鐵桿木蟲 (知名作家)
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